Gaziantep'te kışı ısıtan gelenek: menengiç kahvesi yeniden rağbet görüyor
Kış mevsiminin gelmesiyle Gaziantep'te yöresel menengiç kahvesine ilgi arttı. Kendine has aroma ve kokusuyla öne çıkan bu içecek, soğuk günlerde hem yerel halkın hem de gelen ziyaretçilerin tercih ettiği sıcak lezzetler arasında yer alıyor. Şehrin gastronomi kimliğiyle birlikte menengiç kahvesi de hem yöresel tanıtıma katkı sağlıyor hem de kafein içermemesi nedeniyle farklı yaş grupları tarafından tüketiliyor.
Menengiç nedir ve nerede yetişir:
Menengiç, halk arasında 'yabani Antep fıstığı' olarak bilinen meyveden elde ediliyor. Gaziantep'in yanı sıra Şanlıurfa, Mardin ve Diyarbakır gibi Güneydoğu Anadolu illerinin dağlık alanlarında kendiliğinden yetişen menengiç meyvesi, öğütülüp toz hâline getirildikten sonra kahve olarak hazırlanıyor. Gaziantep, gastronomi alanında UNESCO'nun şehirler ağı ile anılan bir merkez olduğundan, yöresel lezzetler arasında menengiç kahvesi de öne çıkıyor.
Hazırlanışı ve faydaları:
Menengiç kahvesi hem toz hem de öğütülmüş formda Türk kahvesine benzer yöntemlerle hazırlanabiliyor; yer yer sütle kaynatılarak servis ediliyor. Tahmis Kahvesi işletmecisi Mehmet Hilmi Bağcı tüketim eğilimlerinden ve faydalarından söz etti: 'Menengiç kahvesi kış aylarının vazgeçilmez içeceğidir. Özellikle soğuk kış günlerinde boğaz ağrılarına iyi geldiğini söyleyebiliriz.' Bağcı, menengiçin aşılanmamış bir fıstık türü olduğunu belirterek ürünün tamamen doğal ve kafeinsiz olduğunu, uykusuzluğa yol açmadığını ifade etti. Ayrıca 'Eskiden annelerimizin sobanın başında kaynatarak çocuklarına içirdiği bir kahveydi' sözleri, içeceğin geleneksel kullanımına işaret ediyor.
Bağcı, kasım ayıyla birlikte soğuyan havalarda mekanlarında artan talebe dikkat çekerek, 'Vatandaşlar sıcak ortamımızda menengiç kahvesi içmenin ve dinlenmenin keyfini çıkarıyor' dedi. Hazırlama yöntemi olarak genellikle sütün kaynatılıp içerisine menengiç eklenmesi uygulandığı, bu sayede hem yoğun aromanın hem de yumuşak bir içim elde edildiği ifade edildi. İşletme yetkilileri menengiçin hamileler ve çocuklar tarafından da güvenle tüketilebildiğini belirtiyor.
İstanbul'dan gelen ziyaretçi Remziye Eran ise deneyimini şu sözlerle paylaştı: 'Burası benim üçüncü gelişim ancak her gelişimde ayrı bir tat ve ayrı bir lezzet alıyorum. Menengiç kahvesini denedim; gayet lezzetli geldi, damak tadıma da uygun. Kahve seven herkese tavsiye ederim.' Eran, menengiçin şifalı olduğu yönündeki kanaatin ziyaretçiler arasında da yaygın olduğunu ekledi.
Sonuç olarak menengiç kahvesi, yöresel ve doğal özellikleri, kafeinsiz oluşu ve kendine has aromasıyla Gaziantep'in kış kültüründe yeniden ön plana çıkıyor. Yerel işletmelerin sıcak mekanlarında servis edilen bu geleneksel içecek, hem günlük tüketimde hem de turistik deneyimde kent mutfağının dikkat çeken unsurlarından biri olarak kalmaya devam ediyor.
GAZİANTEP'İN GELENEKSEL MENENGİÇ KAHVESİ KIŞIN GÖZDESİ OLDU
