Soğucak'ın taş fırınında yılların geleneği
Kırklareli'nin Vize ilçesine bağlı Soğucak köyünde yaşayan 64 yaşındaki Güllü Saykaç, taş fırında hazırladığı ekmeğin pişirme aşaması ve doğal lezzetiyle dikkat çekiyor. Yıllardır sürdürdüğü yöntemle yaptığı ekmek, köyde tüketilen en geleneksel lezzetlerden biri olarak biliniyor.
Nasıl hazırlanıyor:
Saykaç, hamurun hazırlanmasından pişirme aşamasına kadar tüm süreci adım adım anlatıyor. Önce ölçü tabağı ile gerekli unu ayarlıyor, ölçüye göre hamura maya ve sıcak su ekleyip güzelce yoğuruyor. Yoğurduktan sonra hamuru 1 saat kabarmaya bırakıyor, ardından somunlar haline getirip emekliklere yerleştiriyor. Fırını yaktıktan sonra korları temizleyip ekmekleri tek tek fırına atıyor; ekmekler burada 1 buçuk saat pişiyor ve servise hazır hale geliyor.
Gelenek, tat ve tercih:
Saykaç, "Bu taş fırın ekmeğidir. Kaç somun yapacağıma bağlı ölçü tabağımla ölçerim. Ölçüye göre hamura maya, sıcak su koyarım ve güzelce yoğururum. Yoğurduktan sonra kabarmaya bırakırım. Bir saat kabardıktan sonra somunlar haline getiririm. Emekliklere yerleştiririm ve fırını yakarım. Fırını yaktıktan sonra korları temizleyip ekmekleri tek tek fırına atarım, 1 buçuk saat burada pişer ve yemeğe hazır hale gelir," diyor. Çocukluğunda annesinin yıllarca yaptığı bu geleneği kendilerinin son 5-10 yıl içinde ustalıkla sürdürdüğünü belirten Saykaç, taş fırın ekmeğinin satılan ekmeklere benzemediğini ve daha doyurucu, sağlıklı ve lezzetli olduğunu vurguluyor. Köyde hazırlanan bu ekmek, pişirme süreci ve tadıyla iştah kabartıyor.
KIRKLARELİ’NİN VİZE İLÇESİNE BAĞLI SOĞUCAK KÖYÜNDE YAŞAYAN GÜLLÜ SAYKAÇ, GELENEKSEL YÖNTEMLERLE HAZIRLADIĞI TAŞ FIRIN EKMEĞİNİN, PİŞİRME AŞAMASI VE HAS LEZZETİYLE İŞTAH KABARTIYOR.
