Karaağaç acı biberinde hasat başladı:
Edirne'nin Yunanistan sınırındaki Karaağaç Mahallesi'nde, yöreye özgü tescilli Karaağaç acı biberi için hasat mesaisi başladı. Tarlara giren işçiler, gündüzün en sıcak anlarında bile çalışmaya devam ederek bölgenin meşhur lezzeti tava ciğerin eşliği için ürün topluyor.
Hasat alanlarında 9/8'lik ezgiler eşliğinde oluşan renkli görüntüler, hem çalışma tempolarını hem de kültürel atmosferi gösteriyor. Tarlardaki ekipler sıcak havaya rağmen sabahın erken saatlerinden itibaren yoğun bir tempoyla çalışıyor; bazı günlerde sıcaklık 35 dereceye kadar çıkıyor.
hasat ve kurutma süreci:
Karaağaç acı biberi, ekiminden sofraya ulaşana kadar bir dizi aşamadan geçiyor. Önce tarladan toplanan biberler iplere diziliyor, ardından gölgede yaklaşık bir ay sürecek kurutma dönemine alınıyor. Kuruyan biberler daha sonra derin yağda kızartılarak servis ediliyor; bu sunum tava ciğerin yanında gelen geleneksel uygulama olarak biliniyor.
Ürünün tabiatı ve yetiştirme yöntemi nedeniyle süreç emek-yoğun ve zamana duyarlı; kurutma süreci ile kızartma aşaması, biberin karakteristik lezzetinin oluşmasında belirleyici rol oynuyor. Hasattan sonra geçen süreyle birlikte Karaağaç biberi yaklaşık 1 buçuk ay içinde sofralardaki yerini alıyor.
üreticiler ve beklentiler:
Edirne Valisi Yunus Sezer de hasata katılarak üreticilerden bilgi aldı. Sezer, Karaağaç acı biberinin tava ciğerle anıldığını, artık ulusal marketlerde de yer bulduğunu ve bunun devamını arzu ettiklerini belirtti. Ürünün ata tohumu olması, yetiştirildiği iklim koşuları ve zorlu yetiştirme süreci nedeniyle kendine has bir özellik taşıdığını vurguladı.
Üretici Tunahan Ule hasadın ekimlerin 6 Mayıs'ta yapıldığını, arazide 110 dekar alanda üretim yaptıklarını ve bu yıl yaklaşık 250 tona yakın verim beklediklerini ifade etti. Ule, geçen yıl aşırı sıcaklıkların üründe strese neden olduğunu ancak bu yılın 32–33 derece aralığının biber için uygun geçtiğini söyledi ve tarlada yaklaşık 100 kişiyle çalışma yürüttüklerini belirtti.
tarlarda çalışma atmosferi:
Hasat alanında çalışan işçiler, sıcaklığın zorluklarına karşı kendi yöntemleriyle önlem alıyor. İşçilerden Arzu Katırcı şemsiyeyle gölge sağlayarak çalıştıklarını, Aysun Doksat ise kimi zaman 40 dereceye varan sıcaklıklarda bile müzik eşliğinde toplama yaptıklarını söyledi. Binnaz Örs de sıcaklığa rağmen eğlenceli bir atmosferde, tava ciğerin yanında ikram edilecek biberleri toplamaktan memnun olduklarını belirtti.
Bu yıl biber ekimi toplam 150 dekarda yapıldı ve hasat sonunda hedeflenen üretim miktarı yaklaşık 250 ton olarak kaydedildi. Toplanan biberler iplere dizildikten sonra gölgede kurutulacak ve geleneksel yöntemlerle işlenerek pazara sunulacak.
Edirne'de 35 derece sıcağın altında acı biber hasat mesaisi başladı
