erişte hazırlık süreci:
Ağrı merkeze bağlı Yazılı köyünde kış hazırlıkları kapsamında kadınlar sabahın erken saatlerinde bir araya gelip erişte mesaisine başladı. Hamurlar yoğurulup açıldıktan sonra erişte kesme makinelerinden geçirilerek ince şeritler haline getiriliyor.
Kesilen erişteler önce kalburlara alınırken, rüzgâr çıkmadan ve daha hızlı kuruması için kısa sürede açık havada gerilen iplere tel tel ipe dizilerek seriliyor. Güneş ışığı altında kuruyan erişteler köy sokaklarında renkli görüntüler oluşturuyor.
imece ve saklama geleneği:
Köyde erişte hazırlığı imece usulü ile sürdürülüyor; kadınlar işlerini yaparken sohbet ediyor, birbirine yardım ediyor ve hazırlık sürecini birlikte yürütüyor. Bu yöntem hem iş yükünü hafifletiyor hem de köy içi dayanışmayı güçlendiriyor.
Damak tadını korumak için kuruyan erişteler daha sonra odun ateşinde kavruluyor ve kış boyunca tüketilmek üzere bez torbalarda muhafaza ediliyor. Hazırlıklar köyün kış sofralarına taze ve ev yapımı bir lezzet sağlıyor.
AĞRI MERKEZE BAĞLI YAZILI KÖYÜNDE KIŞ HAZIRLIKLARI KAPSAMINDA ERİŞTE MESAİSİ BAŞLADI. KÖY KADINLARI, İMECE USULÜYLE HAZIRLADIKLARI ERİŞTELERİ TEL TEL İPE DİZEREK KURUTUYOR.
