yaz mesaisi üretimi artırdı:
Kahramanmaraş'ın coğrafi işaret tescilli Maraş dondurması, yaz sıcaklarının etkisiyle kentteki 15 tesiste yoğun üretimle hazırlanıyor. Talepteki artış, üretim hatlarının hızlandırılmasına ve vardiya sayısının yükseltilmesine neden oldu. Kentte yıllık dondurma üretimi yaklaşık 120 bin ton seviyesine ulaşırken, üretimde kullanılan süt miktarı yılda 100 bin tona yakın seyrediyor.
Geleneksel üretim yöntemi, salep, süt ve şekerin doğru oranlarda birleşmesiyle Maraş dondurmasına özgü kıvam ve lezzeti sağlıyor. Reçeteye göre kilogram başına ortalama 10-15 gram salep kullanılıyor; ustalık ve doğru hammadde seçimi, ürünün ayırt edici özelliği olarak öne çıkıyor.
ihracat ve yatırım:
Kahramanmaraş merkezli üreticiler, talebi yurt içi satış noktalarının yanı sıra yurt dışı siparişlerle de karşılıyor. Kentten üretilen dondurma başta İngiltere, Çin, Hollanda, Azerbaycan, Birleşik Arap Emirlikleri, Suudi Arabistan, Güney Afrika, Türkmenistan ve Irak olmak üzere 30'dan fazla ülkeye gönderiliyor. Sektörün 2026 yıl sonu ihracat hedefinin ise 3 milyon dolar civarında olduğu bildirildi.
Firmalar, altyapı ve üretim kapasitesini artırmak için yatırım yapıyor. Örneğin Alpedo Dondurma, 2026'da 200 milyon lira öz sermaye ile yeni dolum ünitelerini devreye aldı; işletmede üretim 7 gün 24 saat esasına göre sürüyor.
Alpedo'da görevli gıda mühendisi Erdoğan Bayır üretimle ilgili olarak şu değerlendirmeyi yaptı: 'Dondurmanın ana maddesi her zaman süttür. Doğru salep ve ustalık birleştiğinde kaliteli Maraş dondurması oluşuyor.'
Vatandaşların görüşleri de talebin çeşitliliğini gösteriyor. Durdu Avcıoğlu 'Maraş dondurmasını herkesin tüketmesini tavsiye ederim. Kenti yöremizin bir ürünüdür' derken, Ozan Şahiner 'Dünyanın en güzel dondurmasını yemek için geldik. Çok güzel çok beğendik. Daha önce yememiştim ilk oluyor' ifadelerini kullandı. Samet Öztürk ise 'Dünyanın en iyi tatlısı seçilmişti mükemmel lezzet' diye konuştu.
KENTTEKİ DONDURMA ÜRETİM İŞLETMELERİNDE 100 TON SÜT KULLANILARAK MARAŞ DONDURMASI ELDE EDİLİYOR. SEKTÖR, ÜRETİMİN YANI SIRA KENTTE DOĞRUDAN YAKLAŞIK 2 BİN KİŞİYE İSTİHDAM SAĞLIYOR
