Toroslar’da imeceyle şekillenen kışlık yufkalar
Antalya'nın Akseki ilçesi Alaçeşme Mahallesi'nde sonbaharın gelişiyle birlikte kadınlar, kışlık erzak hazırlığını geleneksel yufka ekmeğiyle sürdürüyor. Sabahın ilk ışıklarıyla başlayan çalışmalar, komşuluk ve dayanışma kültürünün somut bir yansımasını veriyor.
Sabah erken saatlerde mesai:
Mahalledeki kadınlar sabahın erken vakitlerinde bir araya geliyor; kimi hamur yoğuruyor, kimi bezeleri hazırlıyor, kimi de oklavayla açtığı yufkaları sac üzerinde pişiriyor. Türkan Balcı yaptığı açıklamada işe saat 05.00'te başladıklarını, iki gün süren çalışmayla 2 çuval un kullanıp kışlık ekmek hazırladıklarını söyledi.
Hazırlık süreci planlı ilerliyor: önceden yoğurulan hamurlar bezelere ayrılıyor, kadınlar sırayla oklavayı eline alıp incecik yufkalar açıyor ve sıcak sacda ustalıkla pişiriyor. Ortaya çıkan ürünler, üst üste dizilip kış boyunca saklanmak üzere ayrılıyor.
İmece, ihtiyaç ve gelenek:
Komşuların birbirine destek verdiği bu çalışma, yalnızca kışlık erzak sağlamakla kalmıyor; aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan bir beceri ve sosyal buluşma niteliği taşıyor. Emine Yörük imece geleneğinin yıllardır sürdüğünü belirterek, herkesin sırayla bir araya geldiğini ifade etti ve kendi deneyimini, "6 yaşımdan beri yufka pişiriyorum" sözleriyle özetledi.
Hem Türkan Balcı hem de Emine Yörük verdiği rakamlarla hazırlığın boyutunu ortaya koyuyor: bir çuval undan ortalama 400-500 adet yufka çıktığı, yılda iki kez bu işin yapıldığı ve çıkan yufkaların yaklaşık 6 ay sofralarda tüketildiği belirtiliyor.
Dayanışma ve aktarım:
Gün boyu süren mesainin ardından kadınlar hem üretimin hem de sohbetin paylaşıldığı bir ortam yaratıyor. Hazırlanan yufkalar paketlenip muhafaza edilirken, bir yandan da genç kuşaklara teknikler ve anılar aktarılıyor. Bu ritüel, mahalle bağlarını güçlendirirken ekonomik koşulların ağırlaştığı dönemlerde pratik bir çözüm sunuyor.
Akseki Alaçeşme'deki uygulama, Toroslar bölgesinde benzer geleneklerin nasıl sürdürüldüğüne dair somut bir örnek oluşturuyor; yufka ekmeği hem sofraları besliyor hem de yerel dayanışmanın sürekliliğini sağlıyor.
AKSEKİ İLÇESİNDE KADINLAR, KIŞ MEVSİMİ YAKLAŞIRKEN GELENEKSEL YUFKA EKMEĞİ HAZIRLIĞINA BAŞLADI.
