Sennur Sezer'in mutfağı: ikram, tasarruf ve komşuluk çöreğinde buluştu
Nilüfer Belediyesi'nin 2026 Yılın Yazarı Sennur Sezer etkinlikleri kapsamında Pancar Deposu'nda düzenlenen gastronomi atölyesi, yazarın edebiyatını mutfak kültürü bağlamında da görünür kıldı. Etkinlikte, Sennur Sezer'in çokkültürlü İstanbul anlatısını ve sofraya dair gözlemlerini esas alan bir uygulama gerçekleştirildi. Konuk ekmek ustası Hakan Doğan eşliğinde katılımcılar, hem metinlerle hem de hamurla buluştu.
ikramın anlamı ve Sezer'in yaklaşımı:
Atölyede Doğan, Sezer'in mutfak yaklaşımının sadece tariflerden ibaret olmadığını; bunun arkasında güçlü bir sosyolojik gözlem ve dayanışmaçilik olduğunu vurguladı. Doğan, kitabın adında geçen "ikram" sözcüğünün zarafetini öne çıkararak, Sezer'in işçi sınıfı ve dar bütçeli ailelere yönelik pratik, tasarruflu mutfak felsefesinden etkilendiğini anlattı. Sezer'in mahalle kültürünü, komşuluk ilişkilerini ve "bir evde pişenin diğerine dağıtılması" geleneğini yalın bir dille aktardığını ifade etti. Doğan'ın sözleri arasında, "Bizim meslekte genellikle 'yemek' denir; 'ikram' çok daha ince, birleştirici bir kavram" gözlemi öne çıktı.
atölye uygulaması: paskalya çöreği yapımı:
Konuşmanın ardından uygulamaya geçildi; İstanbul'un çokkültürlü mirasını simgeleyen Paskalya çöreği hamurunun yoğrulması, örgü formuna getirilmesi ve pişirme teknikleri adım adım gösterildi. Katılımcılar tezgah başına geçerek hamuru dinleyip şekillendirdi, ustadan fırın öncesi ve sonrası için pratik öneriler aldı. Etkinliğe Nilüfer Belediye Başkan Vekili Serpil Altun ile Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir'in eşi Nuray Özdemir de katıldı; program, edebiyat ve günlük yaşam arasındaki bağı güçlendiren bir paylaşım alanı sundu.
Atölye, "İstanbul’un Eski İkramları" kitabının metinlerinin mutfakta nasıl yorumlanabileceğini gösterirken, tasarruf ve dayanışma kültürünün somut bir örneğini de ortaya koydu. Katılımcılar, hem çöreklerini evlerine götürdü hem de Sennur Sezer'in mirasını sofrada yaşatmanın yollarını deneyimlemiş oldu.
NİLÜFER BELEDİYESİ’NİN ‘2026 YILIN YAZARI SENNUR SEZER’ ETKİNLİKLERİ ÇERÇEVESİNDE DÜZENLENEN GASTRONOMİ ATÖLYESİNDE, EKMEK USTASI HAKAN DOĞAN YAZARIN ‘İSTANBUL’UN ESKİ İKRAMLARI’ KİTABINDAN YOLA ÇIKARAK PASKALYA ÇÖREĞİ HAZIRLADI; DAYANIŞMA VE TASARRUF KÜLTÜRÜNÜ ANLATTI.
