Konferans ve ana gündem:
Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Turizm Fakültesi tarafından düzenlenen "Her Yönüyle Samsun Gastronomisi: Eğitim ve Sektör Bakışı" başlıklı konferansta, Samsun mutfağının gastronomi turizmindeki potansiyeli ile eğitim ve sektörün karşılıklı beklentileri ele alındı. Programın moderatörlüğünü Araştırma Görevlisi Dr. Mehmet Kızıleli üstlendi.
Sektör temsilcilerinin deneyimleri:
Otel mutfağı perspektifinden konuşan Şef Abdullah Erdemir, işletmelerinin gastronomi ve aşçılık bölümlerinden mezun çok sayıda personel çalıştırdığını belirtti. Erdemir, Samsun'u ziyaret edenlerin Karadeniz mutfağı ve yöresel lezzetlere yoğun ilgi gösterdiğini; bu nedenle yerel ürünleri modern tekniklerle yeniden yorumlayarak menüye dahil ettiklerini aktardı.
Butik işletmeciliği temsil eden Şef Merve Akkuş ise yerel ürünlerle çalışma ve geleneksel mutfak kültürünü yaşatmanın işletme anlayışlarının merkezinde olduğunu söyledi. Akkuş, mevsimlik menüler hazırlarken yerel tedarikçilerle iş birliğini vurguladı ve genç şeflere istihdam sağlayarak yerel gastronomi kültürünün gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı verdiklerini ifade etti.
Eğitimde iş birliği ve mesleki yönelim:
Hasan Çakın Kız Meslek Lisesi Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Öğretmeni Emrah Zeyyat Karbancıoğlu, mesleki eğitimin sektörün beklenti ve ihtiyaçları doğrultusunda şekillendirilmesi gerektiğini belirtti. Öğrencilerin mesleğin zorluklarını ve çalışma şartlarını bilerek kariyer planlaması yapmasının önemine dikkat çeken Karbancıoğlu, farklı işletmelerde staj yapmanın mesleki gelişime kayda değer katkı sağladığını vurguladı.
Karbancıoğlu, nitelikli mutfak profesyonellerinin yetiştirilmesinde eğitim kurumları ile sektör temsilcileri arasındaki iş birliğinin güçlendirilmesi gerektiğini söyledi.
Samsun için marka şehir hedefi:
Konferansın son oturumunda konuşmacılar, Samsun'un zengin yerel mutfak kültürünün turizm açısından sunduğu fırsatları değerlendirdi. Katılımcılar, yerel lezzetlerin korunması, görünürlüğünün artırılması ve sürdürülebilir tanıtım çalışmalarının sürdürülmesi halinde Samsun'un gastronomi turizminde marka bir destinasyona dönüşebileceği konusunda ortak görüş bildirdi.
Program, moderatör Arş. Gör. Dr. Mehmet Kızıleli tarafından konuşmacılara teşekkür belgelerinin takdim edilmesiyle sona erdi.
ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ (OMÜ) TURİZM FAKÜLTESİ TARAFINDAN DÜZENLENEN “HER YÖNÜYLE SAMSUN GASTRONOMİSİ: EĞİTİM VE SEKTÖR BAKIŞI” BAŞLIKLI KONFERANSTA, SAMSUN MUTFAĞININ GASTRONOMİ TURİZMİNDEKİ POTANSİYELİ, SEKTÖREL BEKLENTİLER VE GASTRONOMİ EĞİTİMİNİN ÖNEMİ DEĞERLENDİRİLDİ.
