Eskişehir pazarlarında turşu hazırlıkları hız kazandı
Eylül ayının gelmesiyle Eskişehir semt pazarlarında turşuluk malzeme telaşı başladı. Her yıl olduğu gibi kornişon salatalık tezgâhların dikkat çeken ürünü oldu. Yaklaşık bir aydır pazar tezgâhlarında turşuluk salatalık satışı yaptığını belirten esnaf, talebin canlı olduğunu ancak maliyetlerdeki dalgalanmanın alıcıyı ve satıcıyı tedirgin ettiğini söylüyor.
15 yıllık pazar tecrübesiyle konuşan Emre Bozkuş, turşu kurmak isteyen tüketicilerin ertelemeden harekete geçmesi gerektiğine dikkat çekiyor ve mevsimsel riskleri hatırlatıyor.
fiyatlarda hızlı yükseliş:
Bozkuş, hava sıcaklıklarının düşmeye başlamasıyla kornişon salatalık fiyatlarının yükseldiğini belirtti. "Şu an tam zamanı; fiyatlarımız yükselişe geçti. Geceler soğudukça kornişon salatalığın fiyatı daha da artacak. Zaten geçen haftaya göre fiyatta kilo başına yaklaşık 10 liralık bir artış var. Geçen hafta 50 liraya sattığımız ürün bu hafta 60 lira oldu. Aynı şekilde geçen hafta 70 lira olan boy salatalık ise 80 liraya yükseldi," diye konuştu.
Esnafın uyarısı: Bozkuş, bu artışın gün geçtikçe devam edebileceğini belirterek vatandaşların ellerini çabuk tutup turşularını erken kurmalarını tavsiye etti.
ideal turşu zamanı ve kırağı uyarısı:
Turşu kurmanın belirli bir takvimi olduğuna dikkat çeken Bozkuş, ideal zaman aralığını 15 Eylül - 15 Ekim olarak verdi. Deneyimli esnaf, tarladaki ürünün hava koşullarına bağlı olarak hızla tükenebileceğini ve "Ekim ortasından sonraya kalırlarsa tarlaya kırağı düşer. Kırağı düştü mü ürün biter, malzeme kalitesi düşer. Kırağı düşmesi bu işin tamamen bitmesi demektir, o saatten sonra kaliteli turşuluk salatalık bulmak imkânsızlaşır" uyarısında bulundu.
tüketim alışkanlıklarında dönüşüm:
Bozkuş, tüketici tercihlerinin değiştiğini, eskisi kadar tezgâhtan salatalık alıp evde turşu kuranların kalmadığını belirtti. Vatandaşların marketlerde satılan hazır turşulara yönelmesinin sektörde gözle görülür bir etkisi olduğunu söyleyen esnaf, hazır turşu fabrikalarının alım süreçlerinin pazardaki hareketi değiştirdiğini aktardı.
EMRE BOZKUŞ, TURŞU KURMAK İSTEYEN TÜKETİCİLERİN ERTELEMEDEN HAREKETE GEÇMESİ GEREKTİĞİNİ SÖYLEDİ
