Sezonun açılması ve tezgâhlarda ilk görüntüleri:
Denizlerde 1 Eylül’de av yasağının sona ermesiyle denize açılan balıkçılar, bu yıl palamutta dikkati çeken bir bolluk yaşandığını belirtiyor. Yeni av sezonunun ilk günlerinde teknelerden karaya çıkan balıklar tezgâhlarda yerini aldı; palamutun yanı sıra Marmara’dan erken çıkan hamsi de tezgâhlarda görülüyor.
Balıkçıların ortak gözlemi, palamutun bu yıl bol olması ve vatandaşın özellikle palamuda yönelmesi. Tezgâhlarda palamutun fiyatı, balığın boyuna ve gramajına göre değişirken, palamutun yanı sıra istavrit, çipura, levrek ve mezgit gibi çeşitler de bulunuyor ancak şu anda palamut kadar yoğun talep görmüyor.
Balıkçıların değerlendirmeleri:
Süleyman Çakır, "Bu sene son yılların en bereketli sezonlarından birini yaşıyoruz. Özellikle palamut bolluğu var. Hamsi şu anda Marmara’dan geliyor. Geçen yıl palamut yoktu; palamut bir yıl olup bir yıl olmayan bir balık. Bu sene ise oldukça bol. Bu nedenle bu yıl hamsinin az olabileceğini düşünüyoruz," diyor. Çakır, palamut fiyat aralığını 75-100 TL olarak verirken, bolluğun yaklaşık iki ay daha devam etmesini beklediğini belirtiyor.
Çetin Kavzoğlu da avcılığın güzel başladığını vurguluyor: "Palamut bir yıl bol olurken bir yıl olmayabiliyor. Bu yıl başlangıç itibarıyla durum fena değil, sezon güzel başladı. Palamuda talep var. Fiyatlar kalite ve gramaja göre 50, 75, 100 ve 125 TL’ye kadar değişiyor." Kavzoğlu, palamutların şu anda yaklaşık 500-700 gram aralığında geldiğini ve ilerleyen dönemde bir kilogramın üzerine çıkabileceğini söylüyor.
Fiyatlandırma, gramaj ve tuzlama uyarısı:
Emin Avcı ise palamutların şu anda 600-700 gram ağırlığında olduğunu belirterek, "Bu sene palamut bol, diğer balık çeşitlerinin de bol olacağı görülüyor. Şu anda vatandaş palamudu yaklaşık 100 TL’den tüketiyor. Tuzlama yapmak için ise henüz erken. Havaların soğuması ve balığın yağlanması gerekiyor. Dolayısıyla havalar soğuyup palamut yağlandığında tuzlama yapılabilir," şeklinde konuşuyor.
Avcı ayrıca palamutun mevsimsel dalgalanmasına dikkat çekiyor: "Bir sene hamsi, bir sene palamut bol oluyor. Bu sene de palamut bol. Hamsi de erken çıktı; şu anda Marmara tarafından geliyor ancak balıkçıların söylemlerine göre bu sene bölgemizde de hamsi var. Çinakop ve diğer balık çeşitleri de bulunuyor. Denizin soğuması gerekiyor, çünkü havalar henüz sıcak."
Tezgâhlarda daha küçük boy palamutlar için örnek fiyatlandırma da dikkat çekiyor; bazı yerlerde üç küçük palamutun toplamı yaklaşık 200 TL civarında satılıyor. Balıkçılar, palamutun sezon içinde yağlanıp büyüyeceğini ve fiyatların kaliteye göre çeşitleneceğini ifade ediyor.
Talep ve piyasa dinamikleri:
Genel kanı, palamut bolluğunun piyasa dinamiklerini belirlediği yönünde. Hem tüketici yönelimi hem de teknelerin av tercihleri palamutu öne çıkarıyor. Diğer türler satışta olmasına rağmen şu an için palamutun gölgesinde kalıyor; önümüzdeki haftalarda deniz ve hava koşullarına bağlı olarak avcılığın seyri daha netleşecek.
Balıkçılar, sezon başındaki bu bereketin tüketiciye yansımasının ve palamutun rağbet görmesinin süreceği beklentisinde. Fiyatlar, boy ve gramaja göre farklılık gösterse de satıcılar mevcut seviyeleri makul buluyor ve avcılığın en az birkaç hafta daha devam edeceğini öngörüyor.
AV SEZONUNUN BAŞLAMASIYLA BİRLİKTE DENİZLERDE YAŞANAN PALAMUT BOLLUĞU, TEZGÂHLARA YANSIDI.
