Bilecik merkeze bağlı Kızıldamlar köyünde, yaklaşık 700 dekar alanda üretilen kestane kabağı hasadı başladı. Köyde 360 rakımlı arazide yetişen ve yaklaşık 1 yıl raf ömrü bulunan bu tür, lezzeti ve dayanıklılığı ile öne çıkıyor.
üretim ve hasat süreci:
Kestane kabağı her yıl Nisan ayında ekiliyor; yaz boyunca olgunlaşan ürün, ekim ayının ortasından sonlarına doğru tarladan toplanıyor. Üreticiler, köyde 2006 yılında inşa edilen Kızıldamlar Baraj Göleti sayesinde düzenli suya kavuşmuş durumda.
Köyde üretim yapan Mehmet Kösem, ekim döneminden hasada kadar geçen süreci şöyle özetliyor: "Bundan sonra üç kere ara çapı yapıyoruz. Aralarına sürüp köklerini doldurma yapıyoruz. Son çapımızda damlamalarını çekiyoruz köklerimize. Daha sonra da sulama ve gübreleme süreçleri başlıyor. Ekim ortası gibi hasada başlıyoruz."
Hasat sonrası uygulanan kurutma yöntemi de üreticiler tarafından açıklanıyor. Kösem, "Kabağımızı kestikten sonra ters çevirip yaklaşık bir 10-15 gün bu şekilde kabaklarımızı tarlada kurutuyoruz. Güneşleniyor, güneşli havada nemini de kabak vermiş oluyor" diyor.
tat, verim ve pazarlama:
Mehmet Kösem, kestane kabağının mutfakta geniş kullanım alanı olduğunu belirtiyor: "Balkabağından genellikle tatlısı yapılıyor, kabak tatlısı yapılıyor. Bunun yanında çorbası, lokumu, bu tarz yiyecekler de yapılıyor."
Fiyat ve verim bilgileri de üreticinin açıklamasında yer aldı. Kösem, "Geçen seneki fiyatlarımız 12 ila 15 arasıydı. Bu sene de aynı fiyatla seyretmesini bekliyoruz. En ayrılan özelliği raf ömrü ve lezzeti. Bizim köyümüzün bulunduğu rakımdan ötürü kabaklarımızın dayanıklılığı daha fazla oluyor" ifadelerini kullandı.
Üretimde dekar başına ortalama 2-3 ton verim alınabildiği, ürün çaplarının ise geniş bir aralık gösterdiği belirtildi. Kösem, "Biz burada kestane kabağında ara ara 40 kilogramlara çıkanları gördük. Tabii müşterimiz bunu 10 kilogramın altında genellikle istemiyor, biz de genellikle 10 kilogramın üstünü satıyoruz. Ortalaması 15 ila 20 kilogram arası oluyor kabaklarımızın. İçlerinde tabii ki 25, 30, 35 kiloluk kabaklarımız da çıkıyor" diye konuştu.
Kestane kabağı, Kızıldamlar'dan genelde Eskişehir, Bursa, İzmir, Çanakkale, Kütahya, Rize, Çorum ve İstanbul gibi illere gönderiliyor ve büyük bölüm tarladan satılıyor.
40 kiloya kadar büyüyen kestane kabağında hasat dönemi
