Erzincan'da geleneksel bulgur hazırlığı
Uluköy Mahallesi sakinleri, buğday hasadının ardından kışlık bulgur üretimine başladı. Vatandaşlar, hasat edilen buğdayları yıkayıp büyük bakır kazanlarda haşladıktan sonra güneşte kurumaya bırakıyor.
haşlama ve kurutma süreci:
Toplanan buğdaylar önce temizlenip yıkandıktan sonra tarlaya kurulan ocaklar üstünde bulunan bakır kazanlara konuluyor. Bu kazanlarda buğdaylar yaklaşık 3 saat boyunca kaynatılıyor. Kaynatma sonrası tahıllar çadır ve hasırlar üzerine serilerek gün boyunca güneşte kurumaya bırakılıyor; kuruyan buğdaylar değirmenlere gönderilip öğütülüyor.
geleneksel tatlar ve ekonomik boyut:
Hazırlanan bulgurun bir kısmı aileler tarafından kış aylarında tüketilirken, bir kısmı da satılarak aile bütçesine katkı sağlıyor. Ayrıca kaynatılan ilk buğdaydan yapılan hedik mahallenin ortak ikramı olarak paylaşılıyor. Bu uygulama, bölgedeki dayanışma ve geleneklerin sürdürüldüğünü gösteriyor.
Yöre halkı her yıl tekrarlanan bu çalışmanın hem gıda güvenliği hem de yerel ekonomiye katkı sağladığını belirtiyor. Hazırlık sürecinin el emeğine dayalı olması, üretimin doğal ve yerel yöntemlerle sürdürüldüğünün işareti olarak öne çıkıyor.
ERZİNCAN’DA VATANDAŞLAR, BUĞDAY HASADININ ARDINDAN KIŞLIK BULGUR HAZIRLIĞI İÇİN DEV KAZANLARDA BUĞDAY KAYNATMAYA BAŞLADI
