Eskişehir'de yıllık hazırlık
Saadet Arda, Eskişehir'de her yıl ailesinin kışlık yiyeceklerini baştan aşağı hazırlıyor. Turşu, makarna, tarhana ile biber, kabak ve patlıcan kurutma gibi işler, Arda'nın evinde gelenek haline gelmiş bir rutindir. Anne ve babasını çocuk yaşlarda kaybeden Arda, bu üretimleri yaklaşık 15 yaşından beri yaptığını söylüyor.
Tarhana, kurutma ve sıra
Arda, üretim sürecinde ilk olarak kışlık turşuyu kuruyor; ardından kışlık makarnasını yapıyor. Makarna hamurunu yoğurup, yufka açımını ve kesimini bir gün içinde tamamlıyor. Daha sonra tarhanasını döküp kurumaya bırakıyor; tarhanalar birkaç gün içinde hazır hale geliyor. Evde hem beyaz hem kırmızı tarhana hazırlayan Arda, torunları Öykü ve Ata'nın kırmızı tarhanayı özellikle sevdiğini belirtiyor.
Kamelyada kurutma ve ekonomik katkı
Tarhana kurutmak için sitenin kamelyasına geçen Arda, biberlerin kurutulup kışın dolmanın lezzetini artırdığını vurguluyor. Yaptığı üretim, kendisi ve kızının da bulunduğu iki aileye bir kış boyunca yetiyor; Arda bunu hem lezzet hem de ekonomik açıdan avantajlı buluyor. Torunları istediğinde nadiren marketten makarna alınsa da, çoğunlukla ev yapımı ürünler tüketiliyor.
Arda, isteyen herkesin öğrendikten sonra bu işleri yapabileceğini söylüyor; o da yılların tecrübesiyle kış hazırlıklarını düzenli olarak sürdürüyor.
ESKİŞEHİR'DE YAŞAYAN SAADET ARDA, HER YIL TARHANASINI DÖNÜP KIŞLIK YİYECEKLERİNİN NEREDEYSE TAMAMINI KENDİSİ ÜRETİYOR.
