hasat başladı:
Gaziantep'in önemli üretim merkezlerinden İslahiye'de kırmızı biber hasadı başladı. Bölgedeki üretim, yaklaşık 20 ila 25 bin dekarlık alanda gerçekleşiyor. Gastronomi kenti Gaziantep'te üretimin yüksek olması çiftçilerin gelirine olumlu yansırken, tarlada çalışan işçiler de sıcak koşullarda günlük tonlarca ürün topluyor.
kullanım ve dağıtım:
Hasat edilen biberlerin büyük kısmı kurutularak toz biber ve pul biber üretiminde kullanılıyor; yaş hali ise yoğun olarak salça yapımına gidiyor. İslahiye, Gaziantep'teki üretimin yaklaşık yüzde 90'ını karşıladığı için, burada üretilen biberler başta Kahramanmaraş olmak üzere farklı illere gönderiliyor.
çiftçilerin ve işçilerin koşulları:
Çiftçiler hasadın zamanlaması, verim ve işçi ücretleri hakkında bilgi veriyor. Çiftçi Hulki Gerçek hasat sürecini şu sözlerle anlattı: "Biber hasadına Ağustosun 5’i ile 15’i arasında başlıyoruz. Bu sene yağmur nedeniyle biraz gecikmeli başladık. Mahsullerde verim normal. Genelde tatlı biber olarak verim iyi de acı biberde verim düşük. İşçilerimiz, ton hesabı çalışıyor. Tonunu ise 7 bin TL’den topluyorlar. Ortalama sabah saat 6-7 gibi başlıyorlar, akşam ne zaman isterlerse bırakıyorlar. Biz topladığımız biberleri, sergende çektirip çuvallarla Kahramanmaraş’a gönderiyoruz. Burada da fabrikalarımız var ama genelde oraya gönderiyoruz. Bu biberler fabrikalarda toz biber haline getiriliyor. Kullandığımız yemekte pul biber, toz biber gibi çeşitlendiriyorlar".
Hasadın başlaması, bölgede üretimin sürdürülebilirliği ve iş gücünün ekonomiye katkısı açısından önemli görülüyor. Üretici ve işçiler sezon boyunca yoğun mesai yaparken, ürünün işlenmesi ve paketlenmesi süreci de bölge ekonomisine canlılık katıyor.
İslahiye'de kırmızı biber hasadı başladı
