HasTavuk: Beyaz et üretimi 2025'te artmaya devam edecek
HasTavuk Yönetim Kurulu Başkanı Müjdat Sezer, beyaz et sektörünün 2025 yılında üretimini düzenli şekilde artırarak yaklaşık 2 milyon 700 bin ton seviyesine ulaşacağını ve bunun geçen yıla göre %5 artış anlamına geldiğini açıkladı. Sezer, üretimin yaklaşık 500 bin tonunun ihracata ayrılacağını belirterek sektörün hem iç pazarda hem dış pazarda dengeli büyüme gösterdiğini vurguladı.
Üretim ve ihracat öngörüsü
Sezer'in değerlendirmesi, sektörün önümüzdeki dönemde üretimi kademeli olarak artırma yönündeki eğilimini teyit ediyor. İhracata ayrılan miktarın yüksek tutulması, Türk beyaz et üreticilerinin uluslararası talebe yanıt verme kapasitesine işaret ediyor. Bu görünüm, sektörün arz güvenliğini korurken dış pazarlarda rekabetçi konumunu güçlendirmesini sağlayacak.
Tüketim eğilimleri ve çevresel avantajlar
Türkiye'de kişi başı yıllık beyaz et tüketiminin 20 kilogram civarında olduğunu aktaran Sezer, bu rakamın Brezilya'da 40-45 kilogram seviyelerinde olduğunu hatırlattı. Son beş yılda beyaz etin kırmızı et ve domuz etini geride bırakmasının arkasında ekonomik fiyat avantajı ve sağlıklı protein kaynağı olarak algılanması yatıyor.
Sezer, tavuk üretiminin su tüketimi ve karbon emisyonu bakımından kırmızı ete göre daha avantajlı olduğunu; su kullanımının daha düşük ve karbondioksit salınımının üç kat daha az olduğunu belirtti. Bu çevresel farklar, iklim değişikliği ve çevresel hassasiyetlerin arttığı bir dönemde beyaz etin tercih edilmesini destekliyor.
Gıda güvenliği, üretim standartları ve denetimler
Son dönemde yaşanan gıda zehirlenmelerine dikkat çeken Sezer, özellikle işlenmiş ürünlerde (örneğin tavuk döner) merdiven altı üretimlerin ciddi risk taşıdığını vurguladı. Büyük Türk firmalarının Avrupa standartlarının üzerinde üretim yaptığını, hijyen ve biyogüvenliğe önem verdiklerini belirten Sezer, soğuk zincirin korunmasının üretimde ve dağıtımda kritik olduğunu söyledi. Ürünlerin uygun sıcaklıklarda üretilip tüketiciye ulaştırılmasının altını çizdi.
Sezer, denetim çağrısını net ifadelerle yaptı: "Siz bir döneri bitirmeyip ertesi gün tekrar aynı döneri satarsanız büyük bir faciaya sebep olursunuz. Bu işlerin ciddi yapılması gerekiyor ve markalaşmış ciddi firmalardan bu ürünlerin tüketilmesi gerektiğini veya bunun dışında denetleme otoritelerinin çok daha sıkı ve acımasız şekilde denetlemeler yapması gerektiğini söylemek isterim."
Fiyat algısı ve medya eleştirisi
Müjdat Sezer, beyaz etin Türkiye'de hâlâ en ucuz protein kaynağı olduğunu belirtti. Zaman zaman ileri işlenmiş ürünlerde fiyat artışı gözlemlenebileceğini, ancak bunun genelleştirilmemesi gerektiğini kaydetti. Medyanın fiyat artışlarına odaklandığını, fiyatların düştüğü dönemlerde aynı ilgiyi göstermediğini eleştirerek adil bir bakış açısı çağrısında bulundu.
Sonuç: Sürdürülebilir büyüme ve tüketici güveni
Sezer'in açıklamaları, beyaz et sektörünün ekonomik ve çevresel açıdan önemini tekrar gündeme taşıdı. Sektörün 2025 üretim hedefleri, ihracat payı ve gıda güvenliği vurguları, tüketicilere güvenilir ve markalaşmış firmaların ürünlerini tercih etme çağrısı niteliğinde. Denetimlerin güçlendirilmesi ve soğuk zincirin korunması, hem tüketici güveni hem de sektörün sürdürülebilir büyümesi için belirleyici olacak.
HASTAVUK YÖNETİM KURULU BAŞKANI MÜJDAT SEZER
