Gaziantep’in tescilli lahmacunu 180-200 TL aralığında satılıyor
Gaziantep'in tescilli lezzetlerinden lahmacun, kentte yer alan işletmelerde 180-200 TL bandında satışa sunuluyor. Yıllardır geleneksel yöntemlerle hazırlanan Antep lahmacunu, ince mayalı hamuru, yüksek et oranı ve doğal malzemeleriyle öne çıkıyor.
Ustanın anlatımı: Geleneksel yöntem ve malzeme seçimi
50 yaşındaki Turgay Çelik, Türkiye'nin farklı şehirlerinde de lahmacun yapılsa da orijinalinin Gaziantep'e ait olduğunu vurguluyor. Çelik, 'Çocukluğumdan beri lahmacun ustalığı yapıyorum. 7-8 yaşlarından bu yana bu mesleğin içindeyim. Bu işi özünden öğrenerek büyüdük' diyerek mesleki geçmişine dikkat çekti.
Usta, Gaziantep lahmacununun hazırlanışında domates, maydanoz, kapya biber, yeşil biber ve az miktarda sarımsak kullanıldığını, tüm malzemelerin özenle hazırlandığını belirtiyor. Et oranının yüksek olması ve ince mayalı hamurun tercih edilmesinin lezzetin temel unsurları olduğunu ifade etti.
Hazırlık süreci ve fiyatlama
Çelik, hazırlık aşamalarını tarif ederek sebzelerin önce özenle yıkandığını, ardından zırhla (bıçakla) ince ince çekildiğini söyledi. 'Her aşaması emek ister. Lahmacunun lezzeti kullanılan malzemenin kalitesinden ve ustalığından gelir' diyen usta, üretimin emek yoğun olduğunu vurguladı.
Gaziantep'te lahmacun fiyatlarının 180-200 TL arasında değiştiğini belirten Çelik, turistik bölgelere yönelik satışlarda fiyatların daha yüksek seyrettiğini aktardı. Usta, kendileri için önceliğin yüksek kazanç değil insanların memnuniyeti olduğunu ve temiz, kaliteli ve uygun fiyatlı hizmet sağlamaya devam edeceklerini söyledi.
Değerlendirme
Yerel ustaların açıklamaları, Antep lahmacununda fiyatın belirlenmesinde yüksek et oranı, doğal malzeme kullanımı ve emek yoğun hazırlık süreçlerinin rol oynadığını gösteriyor. Ayrıca turist yoğunluğu olan bölgelerde talebin artmasının fiyatlara yansıdığına dair gözlemler mevcut.
Sonuç olarak, Gaziantep’in tescilli lahmacunu, geleneksel üretim süreçleri ve malzeme tercihleri nedeniyle kentte 180-200 TL aralığındaki fiyatlarla tüketiciye sunuluyor.
TÜRKİYE'NİN FARKLI ŞEHİRLERİNDE DE YAPILAN LAHMACUNUN ORİJİNALİNİN GAZİANTEP'E AİT OLDUĞUNU SÖYLEYEN USTA 50 YAŞINDAKİ TURGAY ÇELİK, TESCİLLİ ANTEP LAHMACUNUNUN ÖZELLİKLE YERLİ VE YABANCI TURİSTLERDEN YOĞUN İLGİ GÖRDÜĞÜNÜ KAYDETTİ.
