Gaziantep'in lezzet rotasında menengiç kahvesi
Gaziantep'in tarihi çarşıları, şehir turizminin en tatlı duraklarından biri haline gelen menengiç kahvesi ile yerli ve yabancı ziyaretçilerin dikkatini çekiyor. Hem kuru yemiş olarak hem de öğütülüp kahve biçiminde satılan menengiç, kentten götürülen yöresel ürünlerin başında geliyor ve ziyaretçilerin anılarına tat katıyor.
Tarihi çarşılarda tanışma ve yoğun talep:
Tarihi mekanlarda ve yöresel ürün dükkanlarında menengiçle ilgili tadım fırsatları sunuluyor; ziyaretçiler önce kokusunu ve aromasını deneyimliyor, ardından satın alıyor. Menengiç, özgün aroması sayesinde kısa sürede tanınıyor; kahve olarak ikram edildiğinde turistlerin fotoğraf ve anı paylaşımında da sıkça yer buluyor.
Ayşe Kızık bu talebin örneklerinden: "Yurt dışından Gaziantep'e her sene tatile geliyoruz. Her gelişimizde de mutlaka buralara geliyoruz. Buraya adım attığımızda menengiç kahvesini hep tüketiyoruz. Alıp beraberinde yurt dışına da götürüyoruz. Misafirlerimize ikram ediyoruz. Tadı çok güzel. Herkese tavsiye ederim."
Yasemin Yavuzarslan ise gezinin amacını şöyle özetliyor: "Biz buraya tarih görmeye ve menengiç kahvesi içmeye geldik. Herkese tavsiye ediyorum."
Üretim süreci ve mevsimsellik: nasıl hazırlanıyor:
Menengiçin üretim ve hazırlık süreçleri, yerel esnaf tarafından ziyaretçilere aktarılıyor. Ürünün fıstık ağacının aşılanmamış hali olduğu, elde edildikten sonra kavrulup çekilip kahve şekline getirildiği anlatılıyor. Bu süreç, hem ürünün özgünlüğünü hem de lezzet yoğunluğunu açıklıyor.
Mehmet Hilmi Bağcı süreci anlatırken, "Menengiç, Antep fıstığının aşılanmamış hali. Aşılanıp fıstık haline geliyor. Biz bunu işletmemizde kavurarak macun haline getirip kahve yaparak müşterilerimizin hizmetine sunuyoruz. Menengiç kahvesini herkese tavsiye ediyoruz. Kış günleri de gelmek üzere. Kahvemiz soğuk kış günlerinin vazgeçilmezidir. Vatandaşlardan yoğun ilgi var" diyor.
Bülent Bilici de ürünün Gaziantep'le özdeşleştiğini vurguluyor: "Menengiç kahvesi, Gaziantep’le özdeşleşmiş bir üründür. Fıstık ağacı aşılanmadıktan sonra menengiç dediğimiz tohumlar elde edilir. Elde ettikten sonra bunu kavurarak çekim işlemine alırız. Ardından kahvesini elde ederiz. Bunu da müşterilerimize sunarız. Müşterilerimiz kahveyi çok beğeniyor. Kışa doğru satışlarımızda bolluk yaşanıyor çünkü kışın daha çok tüketiliyor."
Yerel esnafın aktardığı bu bilgiler ve turistlerin olumlu deneyimleri, menengiçi sadece lezzet olarak değil, Gaziantep turizminin bir parçası hâline getiriyor. Tarihi çarşıların atmosferinde sunulan menengiç kahvesi, ziyaretçilerin kent hatırası olarak sıkça tercih ettiği bir ürün olmaya devam ediyor.
BÜLENT BİLİCİ
