Gastronomi eğitiminde yeni dönem: Erzurum'da Ülker gastronomi lisesi açıldı
Gastronomi alanında nitelikli insan kaynağı yetiştirmeyi amaçlayan Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi'nin ilk adımı Erzurum'da atıldı. Açılışı yapılan Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, teorik eğitimi uygulama atölyeleriyle birleştiren, bölgesel mutfak kültürünü ön plana alan bir modelle hizmet verecek.
Okulun yapı ve eğitim programı:
Okulda öğrenciler süt ürünleri, et kesimi ve pişirme atölyeleri gibi gastronomiye özgü uygulamalı eğitim alanlarında yetiştirilecek. Eğitim süreci 5 yıllık olarak planlandı; İngilizce hazırlık sınıfı da programda yer alıyor. Öğrenciler Türk mutfağının yanı sıra dünya mutfakları, hijyen, gıda güvenliği ve mutfak sanatları dersleri alacak, teorik bilgilerini uygulamalı mutfak eğitimleriyle pekiştirecekler.
Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin açılışta okulun üç ana bölümle hizmet vereceğini açıkladı: pişirme ve hazırlama, servis ve işletmecilik. Bakan Tekin, ayrıca bu liselerin literatüre kayıt, servis kalitesi ve işletmecilik alanlarında da çözüm üretmeyi hedeflediğini belirtti. Okulun pansiyonlu olması, civar ilçelerden yetenekli öğrencilerin seçilerek eğitilmesine olanak sağlayacak.
Yerel mutfaklara verilen önem ve politika hedefleri:
Bakan Tekin konuşmasında Anadolu'nun yerel mutfak kültürünün korunması ve tanıtılmasının önemine vurgu yaptı. Tekin, Michelin yıldızlı lokantalara yüklenmek yerine, Anadolu'nun kendi 'yıldız' mekanlarını arayan bir yaklaşım geliştirilmesi gerektiğini ifade etti. Ayrıca, illerin yöresel yemeklerinin hem hazırlanışı hem de sunumunu içeren bir listeleme ve akreditasyon mekanizması oluşturulacağı bilgisini paylaştı.
Tekin, Emine Erdoğan'ın 'anne reçeteleri' girişimine atıfta bulunarak gastronomi liselerinin bu tür yerel bilgi ve tarifleri kayıt altına alıp genç kuşaklara aktarmada rol oynayacağını söyledi. Milli Eğitim Bakanlığı'nın bu iki tamamlayıcı projesiyle hem eğitim hem de kültürel miras koruması hedefleniyor.
İş birliği, destek ve toplumsal boyut:
Açılış töreninde Yıldız Holding temsilcileri, yerel yönetimler ve merkezi yönetimden çok sayıda isim yer aldı. Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkan Vekili Yahya Ülker, kurumun eğitim ve topluma katkı anlayışını vurgulayarak Sabri Ülker mirasıyla yürütülen çalışmaların devam ettiğini belirtti. Ülker'in destek verdiği Yemekte Denge Eğitim Projesi kapsamında bugüne kadar 25 ilde yaklaşık 7 milyon öğrenci, öğretmen ve ebeveyne ulaşıldığı ifade edildi.
Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nin Erzurum'daki konumunun turizme katkı sağlayacak şekilde geliştirileceği, peyzaj, konaklama ve ziyaretçi ağırlama olanaklarıyla birlikte öğrencilerin uygulama imkânı bulacağı bir kampüs hedeflendiği paylaşıldı. Protokolün kurdele kesimi ve okul gezisiyle açılış programı tamamlandı.
Açılışa katılanlar arasında Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, Yıldız Holding temsilcileri, Erzurum Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Sekmen, Aile ve Sosyal Hizmetler Bakan Yardımcısı Zafer Tarıkdaroğlu, AK Parti Erzurum milletvekilleri Abdurrahim Fırat ve Mehmet Emin Öz, AK Parti Genel Başkan Yardımcısı Nilhan Ayan, Erzurum Valisi Aydın Baruş ile çok sayıda kamu ve sivil toplum temsilcisi yer aldı.
Proje, gastronomi alanında nitelikli insan kaynağı yetiştirmek, Anadolu mutfak mirasını belgelendirmek ve yerel lezzetlerin hem ulusal hem uluslararası platformlarda sürdürülebilir biçimde temsil edilmesini sağlamak üzere planlandı. Ülker lisesinin, gastronomi liseleri yaygınlaştıkça illerde akreditasyon mekanizmalarının gelişmesine de katkı sunması bekleniyor.
GASTRONOMİ ALANINDA NİTELİKLİ İNSAN KAYNAĞI YETİŞTİRMEK AMACIYLA HAYATA GEÇİRİLEN TÜRKİYE GASTRONOMİ LİSELERİ PROJESİ’NİN İLK ADIMI ERZURUM’DA ATILDI. ÜLKER GASTRONOMİ MESLEKİ VE TEKNİK ANADOLU LİSESİ’NİN AÇILIŞI, MİLLİ EĞİTİM BAKANI YUSUF TEKİN’İN KATILIMIYLA GERÇEKLEŞTİRİLDİ.
