Elazığ'ın güneşinde kuruyan domates dünya sofralarını tatlandırıyor
Elazığ'ın Alatarla köyünde 4 bin dönüme ekilen domatesler, mevsimlik işçilerin katkısıyla elle toplanıp kurutularak uluslararası pazarlara gönderiliyor. Bu yılki beklenti 40 bin ton kurutulmuş domates rekoltesi yönünde. Ürünler hem iç pazarda satılıyor hem de başta ABD, Fransa, İngiltere ve Almanya olmak üzere birçok ülkeye ihraç ediliyor.
hasat ve kurutma süreci:
Alatarla'daki üretimde günlük ortalama 800 işçi görev yapıyor. Bazı işçiler şehir merkezinden gelip mevsimlik çalışırken, bazısı köyde yerleşik olarak çalışıyor. Domates kesimi için yaklaşık 200 işçi sabah 05.00'te işe başlıyor; diğer çalışanlar ise 07.00'de sahada oluyor. Hasat edilen domatesler bıçakla ikiye bölündükten sonra hemen tuzlanıyor ve güneş altında kurutuluyor. Kurutma süreci yaklaşık altı gün sürüyor ve elde edilen ürün, sos ve kahvaltılık malzemelerinde kullanılmak üzere işleniyor.
elle kesim tercihi ve verim analizi:
Üreticiler makine kullanımının verim kaybına yol açtığını belirterek kesimin büyük ölçüde elle yapılmasını tercih ediyor. Bu tercih, hem meyve bütünlüğünü korumaya hem de kurutma kalitesini yükseltmeye hizmet ediyor. Tuzlama ve güneşte kurumaya bırakma yöntemi, bölgenin iklimsel koşullarıyla uyumlu bir işleyiş sağlıyor ve ürüne özgün bir lezzet kazandırıyor.
Mehmet Salih Kıran tarafından işletilen 4 bin dönümlük alandan toplanan domatesler, önce Doğu ve Güneydoğu Anadolu pazarlarında yer alıyor; ardından kurutulan ürünler ihracata yönlendiriliyor. Ziraat Teknikeri İbrahim Yıldız ise bölge üretiminin Elazığ ekonomisine önemli katkı sağladığını, Avrupa'da benzer üretimin yapılamadığını ve bölgenin lezzetinin ayırt edici olduğunu vurguluyor.
Sezonluk iş gücü, elle hasat ve geleneksel kurutma yöntemleri, Elazığ üretiminin hem kalite hem de pazar çeşitliliği açısından öne çıkmasını sağlıyor; bu süreç aynı zamanda kırsal istihdamı destekleyerek yerel ekonomiye doğrudan katkı sunuyor.
ELAZIĞ’DA ÜRETİLEN MEVSİMLİK İŞÇİLERİN DESTEĞİYLE TOPLANIP KURUTULAN 40 BİN TON DOMATES, BAŞTA AVRUPA ÜLKELERİ OLMAK ÜZERE ABD, FRANSA VE İNGİLTERE’YE GÖNDERİLEREK ÜLKE EKONOMİSİNE KATKI SAĞLIYOR
