Denizli'de zeytin hasadı ve üretim süreci
Denizli'de Ekim ayının ilk günlerinde başlayan zeytin toplama çalışmaları Ocak ayı ortalarına dek devam ediyor. Hasattan getirilen zeytinler, özellikle Gemlik türü olanlar, Buldan Delice Zeytinyağı işletmesinde hızlı bir üretim süreciyle işleniyor; işletmede gelen zeytinler yaklaşık bir saatte 'altın sıvı' olarak nitelendirilen zeytinyağına dönüşüyor.
Hasat ve teslimat
Üreticiler zeytinleri çuval veya kasalara doldurarak tartılarla teslim ediyor. Hasadın yoğun olduğu dönemde bölgedeki zeytinyağı fabrikalarında hummalı bir çalışma gözlemleniyor ve tedarik zincirinin akışını sağlamak için üreticilerle işletmeler arasında düzenli teslimatlar yapılıyor.
Delice Zeytinyağı'nda üretim aşamaları
İşletme, gelen zeytinleri temiz suyla yıkama işleminin ardından kazana gönderiyor. Kazanda hamur kıvamına getirilen zeytinlerden yağ ve çekirdek ayrımı yapıldıktan sonra filtreleme işlemi uygulanıyor. Bu işlemler sonucunda zeytinyağı berrak bir şekilde elde ediliyor. İşletmenin günlük 80 ton işleme kapasitesi bulunuyor ve bu kapasite çerçevesinde üretim yoğunluğu artabiliyor.
Üreticinin değerlendirmesi
Buldan Bozalan mahallesinde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, üretim veriminin geçen yılla yaklaşık aynı olduğunu belirtti. Taşlı'nın açıklaması şu şekilde: "Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimizi işleme tesisimize teslim ettik. Zeytin yüzyıllar boyu tarihte büyük önem arz etmektedir. Barışın ve bereketin simgesidir. Ege ve Akdeniz bitkisidir. Verimin artması için düzenli olarak halk arasında bordo bulamacı denilen bakır sülfat verilmesi halinde istenilen neticeyi alabiliyoruz. Bu işlemler düzenli periyotlarla uygulanırsa erken don olaylarına ve kurtla mücadelede etkili oluyor. Yapılan mücadele ile üreticimizin yüzünü güler. Kuraklıktan dolayı pek çok bitki ve hayvanın olumsuz etkilendiğini görüyoruz. Devletimiz ve yardım kuruluşları tüm Türkiye’de etkili çalışmalar yürütüyor. Ülkemizde su havzalarının korunması gerektiğine inanıyorum".
İşletme yetkilisinin açıklaması
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanı Duran İncekız, üretim sürecini ve verimi şu sözlerle aktardı: "Günlük 80 ton işleme kapasitesine sahibiz. Gelen zeytinleri temiz suyla yıkayarak kazana gönderiyoruz. Kazanda hamur kıvamına gelen zeytinler daha sonra yağı ve çekirdeği ayrılarak filtreleme işlemine geçiyor. Yapılan işlemlerin ardından kara meyve berrak bir şekilde altın sıvıya dönüşüyor. Müşterilerimiz gözleriyle görerek zeytinyağlarını teslim alıyor. Bu yıl zeytin veriminin çok iyi olmasından dolayı 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde ediliyor. Müşterilerimizi memnun etmek için elimizden gelen tüm gayreti gösteriyoruz. Üreticilerimize bereketli ürünler temenni ediyorum".
Öne çıkan noktalar: Hasat Ekim başından Ocak ortasına dek sürüyor; tesislerdeki hızlı işleme sayesinde Gemlik zeytinleri kısa sürede zeytinyağına dönüşüyor ve işletme günde 80 ton kapasiteyle üretim yapıyor.
DENİZLİ’DE EKİM AYININ İLK GÜNLERİNDE ÜRETİCİ TARAFINDAN BAŞLAYAN ZEYTİN TOPLAMA ÇALIŞMALARI OCAK AYININ ORTALARINA DEK DEVAM EDERKEN, BULDAN DELİCE ZEYTİNYAĞI İŞLETMESİNE GETİRİLEN ZEYTİNLER YAKLAŞIK BİR SAAT İÇERİSİNDE ALTIN SIVI OLARAK ADLANDIRILAN ZEYTİNYAĞI HALİNE GETİRİLİYOR.
