Çarşamba'da 'altın un'la üretilen ekmekler 4 gün taze kalıyor
Samsun’un Çarşamba ilçesinde, Mardin’den getirilen ve halk arasında "altın un" olarak anılan özel unla üretilen ekmeklerin uzun süre taze kaldığı bildiriliyor. Taş fırında üretim yapan usta Hasan Keskin ve ekibi, tamamen doğal yöntemlerle hazırladıkları ürünlerin yoğun talep gördüğünü aktarıyor.
Üretim süreci ve hammaddeler
49 yaşındaki Hasan Keskin, taş fırında hijyen ve sağlığı ön planda tutarak çalıştıklarını vurguladı. Ürünlerde kullanılan unun Mardin’den temin edildiğini, siyez buğdayından elde edilen ve "sarı altın ekmek" olarak adlandırdıkları çeşit ile 7 tahıllı ekmeklerin üretildiğini belirtti. Keskin, unun "katkı maddesi içermediğini" ve maliyetinin yüksek olmasına rağmen sağlık açısından değer taşıdığını söyledi.
Tazelik, dayanıklılık ve talep
Keskin, üretimlerinin dayanıklılığını şu sözlerle açıkladı: "7 tahıllı ekmeğimiz 4 gün boyunca bayatlamaz. Küflenme ya da bozulma olmaz. Dolaba koymadan dahi dayanıklılığını korur. İçeriğinde kesinlikle katkı maddesi yoktur." Ayrıca haşhaşlı tam buğday ekmeğinin Avrupa’dan gelen talepler nedeniyle yaklaşık bir hafta bozulmadan tüketilebildiğini aktardı.
Ürünlerin yerel tüketiciler tarafından beğeni topladığını ve yurtdışından da talep aldığını söyleyen Keskin, ürünlerinin büyük ilgi gördüğünü ifade etti.
Gelecek planları ve bilgi paylaşımı
Keskin, ürünler için patent başvurusu yapmayı planladığını bildirirken, tarif ve üretim reçetesini diğer fırıncılarla paylaşma niyetinde olduğunu belirtti: "Bu işi sadece kendim yapmak gibi bir düşüncem yok. Meslektaşlarım gelsin, tarifimizi öğrensin ve kendi fırınlarında da üretsinler istiyorum."
SAMSUN’UN ÇARŞAMBA İLÇESİNDE ÜRETİLEN VE "ALTIN UN" OLARAK ADLANDIRILAN ÖZEL UNLA YAPILAN EKMEKLERİN 4 GÜN BOYUNCA BAYATLAMADIĞI BELİRTİLİYOR. TAŞ FIRINDA ÜRETİM YAPAN EKMEK USTASI HASAN KESKİN, TAMAMEN DOĞAL YÖNTEMLERLE ÜRETTİKLERİ EKMEKLERİN YOĞUN İLGİ GÖRDÜĞÜNÜ SÖYLEDİ.
