Konya'da çorbanın yükselen talebi
Mevsim geçişleriyle soğuk havaların hissedilmeye başlaması, sıcak çorbalara olan ilgiyi artırdı. Konya'da bir çorbacıda hazırlanan ve halk arasında "atom" olarak anılan çorba, özellikle soğuk algınlığı veya grip belirtileri yaşayan müşterilerin tercih ettiği bir seçenek haline geldi. İşletmeci Ramazan Bademci, müşterilerinin halsizlik ve hastalanma hissiyle geldiklerinde sıklıkla atom sipariş ettiğini aktarıyor.
içindekiler ve yapım süreci:
Bademci, atomun temelinde kelle paça olduğunu, buna ek olarak kelle, ayak, yanak eti ve beyin parçalarını kullandıklarını belirtiyor. Malzemelerin uzun süre ocakta kaynatıldığını, bu sayede farklı tatların özdeşleştiğini anlatan Bademci, çorbaya kendilerine özel bir sos eklediklerini vurguluyor. Ayrıca tarifte kolajen içeriği yüksek olan ayak paçanın da kullanıldığını, bunun vücudu toparlamada ve etkisini hızlı göstermede rol oynadığını söylüyor.
Bademci, acı seven müşteriler için özel bir acı biber kullandıklarını ve bunun boğazdaki enfeksiyon hissini hafifletip vücut ısısını artırmayı amaçladıklarını ifade ediyor. "İçine kullandığımız biber de doğal bir biber. Özellikle getirtiriyoruz ve mideye herhangi bir rahatsızlık vermiyor. Vücut ısısını 3-4 dakika içinde yükseltmeye başlıyor," diye ekliyor.
Müşteri talepleri ve hijyen önlemleri:
İşletme, müşterilerinden gelen geri bildirimlere göre özellikle hafif grip veya öksürük şikâyeti olanların atom içip rahatladığını aktarıyor. Bademci, "Ufak tefek grip belirtileri başladığı zaman müşterilerimiz sürekli bize geliyor ve ‘Abi, senin atomundan acil bize yap, hastalanmaya başlıyorum’ diyor" sözleriyle taleplerin sıklığını anlatıyor.
Hazırlık süreçlerinde hijyene dikkat ettiklerini vurgulayan Bademci, sakatatların teslim alındıktan sonra defalarca yıkandığını ve kelle paçanın kıl sorununa karşı özel işlem uyguladıklarını belirtiyor. Mutfağın açık olduğunu, herkesin gezebileceğini söyleyerek hijyen uygulamalarına güven verdi. Ayrıca, kelle paça pişirme sürecinin evde herkesin rahat yapamayacağı bir uygulama olduğunu, bu nedenle müşterilerin işyerlerine gelip tüketmeyi tercih ettiğini ekliyor.
Sonuç olarak Konya'daki bu çorbacının sunduğu atom, içeriğindeki sakatat kombinasyonu, özel sosu ve uyguladığı hijyenle soğuk aylarda hem lezzet hem de rahatlama arayanlar için öne çıkan bir alternatif olarak dikkat çekiyor.
Kelle, ayak ve yanak etinden kışa karşı "atom" hazırlıyor
