siyez hasadı sahada başladı:
Kastamonu'nun İhsangazi ilçesinde, geçmişi 12 bin yıl öncesine uzanan ve 'Hitit buğdayı' olarak bilinen coğrafi işaretli siyez buğdayının tarlalardaki hasadına başlandı. Bölgede 'kabulca' veya 'kaplıca' adlarıyla da anılan siyez, yaklaşık 15 bin dekar alanda ekiliyor ve hasat döneminde çiftçilerin yoğun mesaisi sürüyor.
Hasat edilen ürünler çiftçiler tarafından değerlendirildikten sonra un, erişte, bulgur, makarna ve farklı katma değerli gıda maddelerine dönüştürülerek Türkiye'nin dört bir yanına gönderiliyor. Siyez üretimi yalnızca İhsangazi ile sınırlı kalmayıp Seydiler ve Devrekani ilçelerinde de devam ediyor. Öne çıkan özelliklerinden biri ise üretimin ilaçsız ve gübresiz yapılması; bu da son yıllarda yurtiçi talebinin yanı sıra yurt dışından da yoğun ilgi görmesini sağlıyor.
üretim, hasat ve işleme süreci:
İhsangazi'de siyez üreten çiftçiler ekim ve hasat takvimine sadık kalarak ürünü elle ya da biçerdöverle topluyor. Üreticilerden Sabahattin Ciğerci, yaklaşık 30 yıl devlet memurluğu yaptıktan sonra emekli olup siyez ekimine başladığını, oğluyla birlikte yürüttükleri üretimde ekimin Ekim ayında, hasadın ise Temmuz ya da Ağustos döneminde gerçekleştiğini aktarıyor. Hasat sonrası tarladan alınan ürünler önce biçerdöverden geçirilip sonra sellektör makinesinde temizleniyor; ardından değirmende işlenerek un haline getiriliyor.
Seldekten geçen ürünler değirmende temizlendikten sonra siyez unu, siyez bulguru, siyez eriştesi, siyez makarnası gibi paketlenmiş ürünlere dönüştürülüyor. Üreticiler hem geleneksel yöntemleri hem de modern işleme ekipmanlarını kullanarak siyeze katma değer kazandırmaya çalışıyor.
talep, pazar ve üreticilerin mesajı:
Genç üreticilerden Yasin Ciğerci, siyez buğdayına yönelik talebin yüksek olduğunu ve hasadın ardından ürünü değirmene götürerek çeşitli işlenmiş ürünlere çevirdiklerini belirtiyor. Üretilen siyez unu, galette, gevrek ve diğer mamuller tüketiciler tarafından yoğun ilgi görüyor. Çiftçiler, siyezi doğal özellikleri ve coğrafi işaretli oluşu nedeniyle tüketicilere tavsiye ediyor ve İhsangazi'yi siyez ana vatanı olarak tanımlıyorlar.
Hasat döneminin başlamasıyla birlikte bölge ekonomisine de katkı sağlanması bekleniyor; üreticiler, elde edilen ürünleri işleyip paketleyerek hem iç pazara hem de talep olan dış pazarlara gönderiyor. Siyezin hem üretim yöntemi hem de işlenme süreci, yerel kalkınma ve kırsal istihdama olumlu etkiler yapıyor.
KASTAMONU’NUN İHSANGAZİ İLÇESİNDE, GEÇMİŞİ 12 BİN YIL ÖNCESİNE DAYANAN VE "HİTİT BUĞDAYI" OLARAK BİLİNEN COĞRAFİ İŞARETLİ SİYEZ BUĞDAYININ HASADINA BAŞLANDI.
