Patnos'ta kışlık patates hazırlıkları sürüyor
Ağrı’nın Patnos ilçesine bağlı Atatürk Mahallesi’nde mahalle sakinleri, kış için hazırladıkları patatesleri yıllardır uyguladıkları geleneksel gömme depolama yöntemiyle muhafaza ediyor. Bu yaklaşım, evlerin yanında bulunan kilerler ya da bahçelerde açılan çukurlar kullanılarak uygulanıyor.
Uygulama adımları
Ev hanımı Gülseren Yaka uygulamanın aşamalarını şu şekilde anlatıyor: Tarlalardan getirilen patatesler önce ev bahçesinde serilerek çürük ve nemli olanlar ayrılıyor. Ayıklamanın ardından sağlam patatesler bir süre güneşte kurutuluyor. Kurutma tamamlandığında patatesler kilerde veya bahçede açılan yaklaşık bir metre derinliğindeki çukurlara yerleştiriliyor.
Çukurlara yerleştirilen patates torbalarının üstü genellikle saman, naylon ve toprak ile kapatılıyor. Bu katmanlama, depolanan patatesleri doğrudan soğuğa ve dış etkenlere karşı korurken aynı zamanda nem dengesinin doğal biçimde korunmasına yardımcı oluyor.
Neden tercih ediliyor?
Yaka, bu geleneğin bölge iklimine uyum sağladığını belirterek, sert kış koşullarında bile gömülen patateslerin bozulmadığını vurguluyor: "Kış ne kadar ağır geçerse geçsin, gömülen patatesler bozulmuyor. İhtiyaç oldukça çıkarıp kullanıyoruz."
Mahallede sürdürülen bu yöntem, modern depolama alternatiflerinin sınırlı olduğu kırsal alanlarda pratik ve yerel koşullara uygun bir çözüm olarak öne çıkıyor. Patateslerin seçilmesi, kurutulması ve uygun şekilde kapatılması gibi adımların titizlikle uygulanması, yöntemin başarısını belirleyen temel unsurlar arasında yer alıyor.
Sonuç olarak, Patnos’ta yıllardır uygulanan gömme yöntemi, patatesin kış boyunca taze kalmasını sağlayan yerel bir saklama geleneği olarak değerlendiriliyor.
AĞRI’DA KIŞLIK PATATESLER GELENEKSEL YÖNTEMLE TOPRAĞA GÖMÜLEREK KORUNUYOR
