Yaz buluşmaları gıda zehirlenmesi riskini artırıyor

Yaz mevsiminde artan risk

Memorial Antalya Hastanesi Klinik Mikrobiyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları Bölümü’nden Uzm. Dr. Şirin Elmi, yaz aylarında artan hava sıcaklığının bakterilerin üreme hızını ciddi oranda artırdığını, bu nedenle mangal partileri, plaj piknikleri ve uzun yolculuklarda yiyeceklerin uygun koşullarda saklanmaması sonucunda besin zehirlenmelerinin sık görüldüğünü belirtti.

Elmi, bu vakaların genellikle Salmonella, E. coli ve Staphylococcus gibi bakterilerden kaynaklandığını, erken fark edildiğinde evde uygulanabilecek basit önlemlerle atlatılabileceğini ancak bazı durumlarda ciddi komplikasyonlara yol açabileceğini vurguladı.

Hangi gıdalar daha riskli?

Uzm. Dr. Elmi, özellikle et, tavuk, mayonezli salatalar, süt ürünleri ve deniz ürünleri gibi sıcak ve nemli ortamda kolay bozulan gıdaların risk grubunda olduğunu, bu tür yiyeceklerin yaz aylarında daha dikkatli tüketilmesi gerektiğini ifade etti.

Korunma önerileri

Buzdolabı sıcaklığı. Buzdolabı sıcaklığını 4C’nin altında tutun.

Dışarıda bekletme süresi. Sıcak havada bozulabilecek yiyecekleri 2 saatten fazla dışarıda bırakmayın.

Mangal ve pişirme. Özellikle mangalda etlerin iç kısmının tamamen piştiğinden emin olun ve çiğ et ile pişmiş eti aynı tabağa koymayın.

El ve mutfak hijyeni. Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi sabunla en az 20 saniye yıkayın; mutfak tezgâhı ve ekipmanlarını temiz tutun.

Mayonezli ve sütlü salataları buzdolabında saklayın, aynı gün tüketin ve güneş altında uzun süre bekletmeyin.

Belirtiler ve tıbbi başvuru

Besin zehirlenmesi genellikle mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, kramp, sulu veya kanlı ishal, baş ağrısı, ateş, halsizlik, kas ağrıları ve ağız kuruluğu, aşırı susama gibi belirtilerle kendini gösterir. Elmi, kusma ve ishalin 24 saatten uzun sürmesi, yüksek ateş, kanlı dışkı, şiddetli karın ağrısı veya idrar miktarında azalma durumunda vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini hatırlattı.

Özellikle çocuklar ve yaşlılarda dehidrasyonun çok hızlı ilerleyebileceği uyarısında bulundu.

Güvenli alışveriş ve artık yemekler

Elmi ayrıca yazın açıkta satılan yiyeceklerden ve şüpheli yerlerden uzak durulmasını; musluk suyu yerine şişelenmiş su, güvenilir kaynaklı buz tercih edilmesini önerdi. Artan yemeklerin en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırılması ve 1-2 gün içinde tüketilmesi, şüphe durumunda ise atılmasının en güvenli seçenek olduğu vurgulandı.

Uzm. Dr. Şirin Elmi, yazlık etkinliklerde basit hijyen ve saklama önlemlerine dikkat edilerek sağlıklı ve keyifli bir yaz geçirilebileceğini belirtti.

MEMORİAL ANTALYA HASTANESİ KLİNİK MİKROBİYOLOJİ VE ENFEKSİYON HASTALIKLARI BÖLÜMÜ’NDEN UZM. DR. ŞİRİN ELMİ