yaylalarda sürdürülen organik tereyağı üretimi
Şırnak’ın Beytüşşebap ilçesine bağlı Boğazöğren köyü sınırlarında yer alan Gosine yaylası, ilkbaharda yaylaya çıkan ailelerin beş aylık yoğun mesaisine sahne oluyor. İlçe merkezine yaklaşık 40 kilometre uzaklıktaki, 2 bin rakımlı yaylada keçi ve koyun sütünden üretilen tereyağı hem bölge halkının geçim kaynağı hem de yöresel bir değer olarak öne çıkıyor.
yayla yaşamı ve gelir kaynağı:
Hayvancılıkla uğraşan aileler, yaz boyunca çadırlarda kalarak hayvanlarını otlatıyor ve süt topluyor. Berivan adı verilen kadınlar, sütleri işleyerek tereyağına dönüştürüyor; bu üretim süreci aile bütçesine doğrudan katkı sağlıyor. Üretimin büyük bölümü yerel tüketim ve sınırlı sayıda alıcıya satılıyor, bu sayede aileler beş ay boyunca yaylada yaşamlarını sürdürüyor.
üretim süreci ve fiyatlandırma:
Tereyağı üretimi geleneksel yöntemlerle yapılıyor; özellikle sabahın erken saatlerinde, güneş doğmadan kadınlar keçi postu ve uzun çalkalama işlemleriyle sütü tereyağına dönüştürüyor. Bu zorlu el emeği gerektiren metot sayesinde elde edilen ürünler organik kabul ediliyor ve talep görüyor. Yaylada konuştuğumuz üreticiler, yağışlı bir yılın verimi artırdığını belirtiyor; tereyağının kilogramı bölgede 5 bin ile 10 bin lira arasında alıcı buluyor.
Hüseyin Aydemir isimli besici, yıllardır hayvancılıkla uğraştıklarını ve bu yıl iyi verim aldıklarını ifade ederek şunları söyledi: "Yıllardır hayvancılıkla uğraşıyoruz. Bu yaylaya geliyoruz. 5 ay kalıyoruz hava soğuduğunda köye ineceğiz. Şimdi en pahalı satılan tereyağı kilosu 5 bin liradan satılıyor. Herkes geçimini bunu yaparak sağlıyor. Burada huzur ve güven var artık çok huzurluyuz".
Bin bir zorlukla elde edilen bu tereyağı, hem yöresel emek hem de organik üretim olarak değerlendiriliyor; berivanların aylardır süren mesaisi mevsim sonunda köye dönüşle birlikte sona erecek, ancak üretim geleneği bölge için ekonomik bir dayanak olmayı sürdürecek.
ŞIRNAK'IN BEYTÜŞŞEBAP İLÇESİNE BAĞLI BOĞAZÖĞREN KÖYÜ GOSİNE YAYLASINA İLKBAHAR AYLARINDA YAYLAYA ÇIKAN BÖLGE HALKI 5 AY BOYUNCA TEREYAĞI ÜRETEREK GEÇİMİNİ SAĞLIYOR.
