Van otlu peyniri dönüş bavullarının vazgeçilmezi oldu
Yaz sezonunun başlamasıyla Van, gastronomik bir cazibe merkezi olarak gelen ziyaretçilerin dönüş yolculuklarında en çok tercih ettikleri yöresel ürünlerden biri haline geldi. Coğrafi işaret tescilli Van otlu peyniri, bölge kahvaltılarının simgesi olmasının yanında hem yerel üretici gelirine katkı sağlıyor hem de tatil dönüşü alım listelerinin başında yer alıyor.
artan üretim ve otların katkısı:
Bu yıl bölgeye düşen bol yağış, yüksek rakımlı dağ ve yaylalardaki meraların bitki örtüsünü zenginleştirdi. Peynirin ana hammaddesi olan sütün kalitesini doğrudan etkileyen bu zenginlik, sütteki verimi artırdı ve üretimi canlandırdı. Üretimde kullanılan ve yöreye özgü sirmo, mendi ve heliz gibi otlar, peynirin karakteristik aromasını belirliyor; koyunların otladığı meralardaki çeşitlilik nihai ürünün lezzetini yükseltiyor.
Üreticiler, gelen sezonun verimli geçtiğini ve bu sayede piyasa arzının güçlendiğini belirtiyor. Bu durum hem satışlarda hem de tüketici memnuniyetinde hissediliyor; Van’dan ayrılan ziyaretçilerin valizlerinde otlu peynirin ilk sıralarda yer alması, talebin sürekliliğine işaret ediyor.
gönderim, paketleme ve fiyatlandırma:
Esnaf ve üreticiler, talebin yalnızca Van’a gelen ziyaretçilerle sınırlı kalmadığını, internet üzerinden ve telefonla verilen siparişlerle ürünün Türkiye’nin birçok noktasına gönderildiğini aktarıyor. Esnaf Resul Şığva, "Bu yıl peynirlerimiz gerçekten çok güzel. Bölge bol yağış aldı, otlar verimliydi; peynir üretimi fazla oldu" diyerek sezon verimliliğini vurguladı.
Gönderim sorunlarını azaltmak için üretimden çıkan peynirler vakumlanarak paketleniyor. Bu uygulama, eski yıllarda yaşanan bozulma kaygılarını azalttı ve uzak illerdeki müşterilere ulaşmayı kolaylaştırdı. Şığva, dönüş dönemlerinde yoğun sipariş aldıklarını, Van’a gelenlerin tatıp beğendikten sonra veya önceden sipariş vererek kışlık tüketim için 10-15 kilogram alımlar yaptığını aktarıyor.
Pazar bilgisinde üreticiler, otlu peynirin kaliteye göre satış fiyatının kilogram bazında 550 ila 650 lira arasında alıcı bulduğunu kaydediyor. Hem üretimin bu yıl artması hem de tuz oranının düşürülmesinin tüketici taleplerini olumlu etkilediği belirtiliyor.
Sonuç olarak, Van otlu peyniri hem yerel kimliğin güçlü bir temsilcisi hem de yaz tatili ziyaretçilerinin dönüşünde en çok tercih ettikleri yöresel ürünlerden biri olmaya devam ediyor. Üretim, paketleme ve dağıtım uygulamalarındaki gelişmeler, bu talebin sürdürülebilirliğini destekliyor.
YAZ TATİLİ İÇİN VAN'A GELEN VATANDAŞLAR, DÖNÜŞ YOLCULUĞUNDA KENTİN COĞRAFİ İŞARET TESCİLLİ OTLU PEYNİRİNE YOĞUN İLGİ GÖSTERİRKEN, BU YIL BOL YAĞIŞLA ARTAN ÜRETİM VE TUZ ORANININ DÜŞÜRÜLMESİ TALEBİ DAHA DA ARTIRDI.
