Uzmanlar sokak gıdalarında gıda zehirlenmesi riskine karşı hijyen ve hızlı müdahale uyarısı

Olayın özetiAlmanya’dan İstanbul’a tatil için gelen Servet ve Çiğdem Böcek çifti ile çocukları 6 yaşındaki Kadir ve 3 yaşındaki Masal, iddiaya göre Beşiktaş’ta tüketilen sokak lezzetleri sonrasında Fatih’te kaldıkları otelde rahatsızlandı. Anne ve iki çocuğun yaşamını yitirdiği, baba Servet Böcek’in yoğun bakımda tedavisinin sürdüğü olay sonrası uzmanlar gıda zehirlenmelerine karşı uyarılarda bulundu.Uzmanların değerlendirmesiGenel durum ve gözlemlerBiruni Üniversite Hastanesi’nden Acil Tıp Uzmanı Dr. Gültekin Akyol ve Dahiliye Uzmanı Dr. Zübeyde Yüce Alğan, sokakta satılan ürünlerin hijyenine dikkat çekti. Uzmanlar, acil servislere her gün birkaç gıda zehirlenmesi vakasının başvurduğunu; şikâyetlerin genellikle bulantı, kusma ve ishal şeklinde başladığını belirtti.Toksin ve temizlik riskleriDr. Gültekin Akyol, özellikle midye, kokoreç, kumpir ve tavuk gibi ürünlerde temizlik ve saklama koşullarının kritik olduğunu vurguladı. Midyenin temizlenme süreci, pilavın korunması, yoğurt ve süt ürünlerinin soğuk zincirde muhafazası gibi uygulamalarda aksama olursa toksin üretiminin hızlanabileceğini söyledi. Akyol, olayın hızlı ilerleyişine bağlı olarak botulinum toksin şüphesi bulunduğunu, bunun kesin tanısının otopsi ile ortaya konabileceğini ekledi.Belirtiler, zaman aralığı ve risk gruplarıZamanlama ve semptom gelişimiDr. Zübeyde Yüce Alğan, gıda kaynaklı zehirlenmelerde semptomların gıdayı aldıktan sonra 6 ila 72 saat arasında ortaya çıkabileceğini; bazen 2–3 gün önce tüketilen gıdaların da sorumlu olabileceğini belirtti. İlk 6–12 saatte hızlı ishal ve yoğun sıvı kaybı görülebileceğini, ilerleyici sıvı kaybının tansiyon düşüklüğüne ve yaşamı tehdit eden sonuçlara yol açabileceğini ifade etti.Hassas gruplar ve ciddi uyarılarUzmanlar, çocuklar ve ileri yaş grubunun bağışıklık sistemleri nedeniyle daha ağır seyir gösterebileceğini; az miktarda bulaş içeriyorsa daha hafif, yoğun bulaş varsa daha ağır tabloların beklenebileceğini vurguladı. Ayrıca botulinum gibi bazı toksinlerin nörolojik etkiler yapabileceği ve karaciğer yetersizliğine kadar gidebilecek ağır tablolar oluşturabileceği belirtildi.Pratik tavsiyeler ve acil durum işaretleriUzmanlar şu hususlara dikkat çekiyor:- Hijyeninden emin olmadığınız sokak tezgâhlarından kaçının.- Tavuk ve çiğ et ile hazırlanan ürünlerde çapraz bulaş riskine karşı dikkat edin; aynı eldivenle servis yapılması veya para alışverişi bulaşı artırır.- Kusmanın fışkırır tarzda olması, 48 saati geçmiş ve son 5 saattir idrar çıkışının olmaması, bilinç bulanıklığı, çift görme veya yüksek ateş gibi bulgular varsa derhal sağlık kuruluşuna başvurun.Uzmanlar ayrıca doğru pişirme sıcaklığı, soğuk zincirin korunması ve satış noktalarının denetlenmesinin önemine işaret ederek, böyle vakaların önlenmesinde hem tüketici hem satıcı önlemlerinin kritik olduğunu vurguladı. ACİL TIP UZMANI DR. GÜLTEKİN AKYOL

Uzmanlar sokak gıdalarında gıda zehirlenmesi riskine karşı hijyen ve hızlı müdahale uyarısı

Almanya’dan İstanbul’a gelen ailede gıda zehirlenmesi şüphesiyle anne ve iki çocuk hayatını kaybetti; uzmanlar sokak lezzetlerinde hijyen ve erken müdahale çağrısı yapıyor.