Uzmandan Kurban Bayramı'nda sağlıklı beslenme rehberi
Medicana Sivas Hastanesi Uzman Diyetisyen Cansu Arslan, Kurban Bayramı'nda artan kırmızı et tüketimine karşı vatandaşların kontrollü beslenmesi gerektiğini belirtti. Arslan, özellikle hipertansiyon, diyabet ve kalp-damar hastalığı olanların porsiyon ve pişirme yöntemlerine daha fazla dikkat etmesi gerektiğini vurguladı.
Kırmızı etin besin değeri
Arslan, kırmızı etin kaliteli protein kaynağı olduğunu ve A, B6 ve B12 vitaminleri ile demir, çinko, fosfor ve magnezyum açısından zengin olduğunu söyledi. Bu nedenle etin besin değeri yüksek olmakla birlikte tüketim sıklığı ve miktarının dengeli tutulmasının önem taşıdığını ifade etti.
Güne hafif ve dengeli kahvaltıyla başlanmalı
Bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlanmasını öneren Arslan, tercih edilen kahvaltıda yumurta, peynir, zeytin, tam tahıllı ekmek ve mevsim sebzelerinin yer alması gerektiğini belirtti. Yeni kesilmiş etlerin mümkünse 24 saat dinlendirilmeden tüketilmemesi gerektiğine dikkat çekti; dinlendirilmeyen etlerin hem pişirmenin hem de sindiriminin zorlaştığını söyledi.
Pişirme yöntemlerinde öncelik haşlama ve buğulamaya verilmeli
Et tüketiminde haşlama ve buğulama yöntemlerinin öncelikli tercih edilmesi gerektiğini belirten Arslan, kavurma yapılacaksa ilave yağ kullanılmamasını önerdi. Mangalda pişirme sırasında etlerin kömürleşmemesine özen gösterilmesi gerektiğini, ateş ile et arasında yeterli mesafe bırakılmasının ve yüksek ısıda uzun süre pişirmemenin önemli olduğunu ifade etti.
Saklama ve gıda güvenliği kurallarına uyulmalı
Kurban etlerinin uygun koşullarda muhafaza edilmesinin gıda güvenliği açısından büyük önem taşıdığını söyleyen Arslan, etlerin büyük parçalar halinde değil, tek pişirimlik paketler halinde saklanmasını tavsiye etti. Çiğ etle temas eden mutfak ekipmanlarının sebze ve meyvelerle temas ettirilmemesi gerektiğini vurguladı. Etlerin buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta, derin dondurucuda ise 3-6 ay güvenli şekilde saklanabileceğini belirtti. Çözdürme işleminin oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yapılması ve çözülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini aktardı.
Tatlı ve içecek tercihleri
Bayramda şerbetli ve ağır tatlılar yerine daha hafif seçeneklerin tercih edilmesini öneren Arslan, sütlü tatlılar, meyveli tatlılar veya kontrollü porsiyonlarda dondurma gibi alternatifleri önerdi. Asitli ve şekerli içecekler yerine ev yapımı limonata, ayran ve sade maden suyu tüketiminin daha sağlıklı olacağını söyledi.
Su tüketimi ve hareket
Arslan, bayram boyunca günlük su tüketiminin artırılmasını ve hafif yürüyüşlerin ihmal edilmemesini önerdi. Dengeli porsiyonlar, doğru pişirme yöntemleri ve saklama kurallarına uyumun bayramı daha sağlıklı geçirmek için belirleyici olacağını vurguladı.
Öne çıkan noktalar: kronik hastalığı bulunan bireyler daha kontrollü beslenmeli; etler 24 saat dinlendirilmeli; haşlama ve buğulama tercih edilmeli; çözülen et tekrar dondurulmamalıdır; su tüketimi artırılmalıdır.
MEDİCANA SİVAS HASTANESİ UZMAN DİYETİSYENİ CANSU ARSLAN
