Fındık sezonu tamamlandı, işleme dönemi başladı
Karadeniz bölgesinde Ağustos ayında başlayan fındık hasadı tamamlandı. Kurutma sürecinin bitmesiyle birlikte bölgede kırım, kavurma ve paketleme faaliyetleri hız kazandı. Üreticiler ve gurbetçiler topladıkları ürünleri tesislere getirerek iç fındık, kırılmış fındık ve fındık ezmesi gibi farklı ürünlere dönüştürülmesini sağlıyor.
İşletmelerde yoğunluk ve ticari yönelim:
Ortahisar ilçesinde fındık kırma ve kavurma işi yapan işletme sahipleri son dönemde gelen fındık miktarında artış olduğunu belirtiyor. İşletmeciler, gelen ürünleri kırıp kavurarak vakumlu paketlerde teslim ediyor, bazı tesislerde de fındık ezmesi üretiliyor. Gurbetçiler genellikle iç fındık tercih ederken yerel tüketiciler hediyelik ve doğrudan tüketime uygun paketleri tercih ediyor.
İşletme sahibi Mustafa Dereköylü ticari amaçla işlettirilen fındıkların geçen yıla göre arttığını vurguladı. Buna göre üreticiler ürünü doğrudan tüccara satmak yerine işlettirip iç piyasada satmayı ya da kişisel tüketim için paketletmeyi tercih ediyor.
Gelir ve randıman hesabı:
Dereköylü, işleme yoluyla elde edilen kâr oranlarına ilişkin bilgiler verdi. Fındığın cinsine ve randımanına göre üreticinin elde edeceği kârın %40'ın üzerinde başlayıp bazı durumlarda %100 veya daha yüksek olabildiğini söyledi. Randımanı yüksek fındıklarda teorik olarak %200'e kadar kârlılık görülebileceğini, en kötü durumda bile %40 civarında bir getiri sağlanabildiğini ifade etti.
Bu hesaplama üreticilerin artık depolama veya emanet sistemleri yerine işleme tesislerine yönelmesinin temel sebeplerinden biri olarak öne çıkıyor. Kırma, kavurma ve paketleme hizmeti karşılığında üretici belirli bir ücret alıyor; ardından ürün iç piyasada daha yüksek katma değerle satılıyor.
Bu yılki ürün özellikleri ve bölgesel farklılıklar:
Bu yıl fındığın randımanının iyi olduğu belirtiliyor. Dereköylü, mevsimin yağışlı geçmesinin hasat sürecini yaklaşık 10-15 gün geriletmesine karşın randımanın olumlu olduğunu söyledi. Özellikle yüksek rakımlı bölgelerde ürünün daha kaliteli ve randımanın daha yüksek olduğu, alçak kesimlerde ise randımanın nispeten düşük kaldığı kaydedildi.
Böcek zararlılarının dağılımının da rakıma göre değiştiği, denize yakın alçak bölgelerde böcek sorununun daha belirgin olduğu, yüksek kesimlerde ise böcek baskısının azaldığı ifade edildi. İşletmeler genellikle satışa uygun fındıkları yüksek rakımlı alanlardan tercih ederek alıp işliyor.
Emanetçilikten işlettirmeye doğru dönüşüm:
Geleneksel olarak fındık üreticilerinin bir kısmı ürününü emanetçilere veya tüccarlara bırakıyordu. Dereköylü, bu eğilimin gerilediğini belirterek emanet işinin son yıllarda neredeyse yarı yarıya düştüğünü söyledi. Üreticilerin bilinçlenmesi ve işlettirerek katma değer yaratma eğiliminin artmasıyla emanetçilik uygulamasının birkaç yıl içinde daha da azalabileceğini ifade etti.
Bu değişimin arkasında üreticinin hem depolama sorununu hem de pazarlama riskini azaltma çabası bulunuyor. Tesislerde işlendiğinde ürünün raf ömrü ve sunumu da güçleniyor, bu da satış kanallarında daha fazla seçenek yaratıyor.
Türk fındığının uluslararası konumu:
Dereköylü, Türk fındığının kalite ve lezzet açısından dünya çapında tanındığını vurguladı. Trabzon-Ordu hattı arasında yetişen fındığın aroma ve kalitesinin benzersiz olduğunu, diğer ülkelerde üretilen fındıkların bu özellikleri birebir yakalayamayacağını belirtti. Amerika, İspanya, İtalya, Azerbaycan, Gürcistan ve Şili gibi ülkelerde de fındık üretimi olsa da coğrafyamızdaki ürünün tescillenmiş bir üstünlüğü olduğu savunuldu.
Sonuç olarak, hasat dönemi sona erdiğinde kırım, kavurma ve paketleme tesislerinde artan hareketlilik; üreticilerin ürünü işleyip piyasaya sunma eğilimi ve bölgesel randıman farklılıkları bu sezonun öne çıkan başlıkları arasında yer alıyor.
FINDIK HASADININ TAMAMLANMASININ ARDINDAN KIRIM VE KAVURMA İŞLEMLERİ HIZ KAZANDI.
