Hüseyin Özer, Londra'da Kastamonu pastırmasını tattı
İngiltere'de kendisine ikram edilen coğrafi işaretli Kastamonu pastırması'nı tadan ünlü şef Hüseyin Özer, kaydedilen görüntülerde pastırmayı "Dünyanın en güzel pastırması" olarak nitelendirdi. Özer, sözlerine "Asıl bunların meşhur olması lazımken Kayseri meşhur olmuş" şeklinde devam etti ve pastırmanın kalitesini anlayanların daha önce bunu fark ettiğini belirtti: "Zaten pastırmanın kalitesini anlayanlar şimdiye kadar anlamış, restorancılar çok fazla pastırmadan anlamaz. Bak ben daha yeni öğreniyorum. Yalnız bu pastırmayı bilenler var. Türkiye’de meşhur, bunu bilen ve yiyen en akıllı adamlar var. Bu pastırmadan herkes anlamaz. Harika bir lezzeti var."
Özer'in pastırmayı tattığı anlar kayıt altına alındı ve video sosyal medyada geniş ilgi gördü.
Üretici Ayhan Ekicioğlu'nun açıklamaları
Pastırmayı üreten firma sahibi Ayhan Ekicioğlu, 25 yıldır Kastamonu pastırması ustası olduğunu belirterek, "Müşterilerimize pastırmayı sevdirdiğimize inanıyorum. Sosyal medyada video yayınladık, Hüseyin Özer Bey de pastırmayla ilgili konuştu. Daha çok müşterilerimiz söyledi ama ön plana çıkmadı. Kastamonu pastırması, iş adamlarımızın sayesinde ön plana çıkıyor" ifadelerini kullandı. Ekicioğlu, pastırmanın Londra'ya ulaşmasını sağlan süreci de anlatarak, "Hüseyin Özer Beye de gönderdiğimiz pastırma, Taşköprülü bir iş adamı sayesiyle Londra’ya ulaştı. Onun vesilesiyle pastırmayı Hüseyin Bey tattı, beğendi, bizlerde sosyal medya hesaplarımızdan yayınladık. Video da büyük ilgi gördü. Dünyaca ünlü şefimize pastırmayı beğendirmekten dolayı gurur duyuyoruz" dedi.
Pastırmanın yapım süreci
Ekicioğlu, pastırma yapımını şu şekilde anlattı: "Eti ilk önce üzerindeki sinirlerini alıyoruz. Ardından tuzluyoruz. 3-4 gün tuzla durduktan sonra yıkarız. Şadırvan dediğimiz yerlere de çamaşır gibi asarız. 1 ay kadar bekledikten sonra çemen dediğimiz sosu süreriz. Çemenli bir şekilde bir hafta öyle bekledikten sonra müşterilerimize sunarız."
Bir başka üretici Hasan Ayanoğlu ise, 35 yıldır Kastamonu'da pastırma ustası olduğunu belirterek, üretimin tamamen doğal ve katkısız yöntemlerle yapıldığını söyledi. Ayanoğlu, çemensiz pastırma ve bölgesel tüketim alışkanlıklarına ilişkin şu bilgileri paylaştı: "Kaburga kısımlarından yaptığımız pastırmadan da pastırmalı ekmek yaparız. Pastırmayı soğan ile karıştırırız, yufka şeklinde açılan ekmeğin arasına soğanlı pastırmayı koyarız. Yarım ay şekilde yufka kapatılır, odun fırınında pişirilerek pastırmalı ekmek yenir. Bu da yöresel bir lezzetimizdir, çok güzeldir."
Tüketici görüşleri
Pastırma alışverişi yapan müşteriler de ürün memnuniyetini dile getirdi. Özgür Sönmez adlı vatandaş, "Pastırmayı seviyoruz, Kastamonu simidi ile pastırmaya bayılıyoruz. Özellikle benim küçük bir kızım var, o çok fazla seviyor. Yeniden pastırma ve simit almaya geldik. Burasının pastırması güzel oluyor. Herkese tavsiye ederiz" dedi.
Cide ilçesinden Kastamonu pastırması almak için gelen Feridun Kılıç ise, "Arkadaşlar bana bu işletmeyi tavsiye ettiler. Bilindiği üzere Kastamonu pastırması meşhurdur. Kayseri ile mukayese yaparlar ama Kastamonu pastırması daha ileridedir. Tadını ve lezzetini çok seviyoruz. Ben Cide’den pastırma almaya geldim" diye konuştu.
Sosyal medyada yayılan video ve Hüseyin Özer'in değerlendirmesi sonrası üreticiler, Kastamonu pastırmasının tanınırlığının artmasından memnuniyet duyduklarını belirtti.
ÖZER'İN TATTIĞI PASTIRMAYI ÜRETEN FİRMA SAHİBİ AYHAN EKİCİOĞLU, 25 YILDIR KASTAMONU PASTIRMASI USTASI OLARAK ÇALIŞTIĞI BELİRTTİ
