TVHB Başkanı Ali Eroğlu: Kurbanlıkta veteriner sağlık raporu ve kesim hijyenine dikkat
Türk Veteriner Hekimler Birliği (TVHB) Başkanı Ali Eroğlu, Kurban Bayramı öncesinde hayvan sağlığı, nakli, kesim ve etlerin saklanması konularında uyarılarda bulundu.
Sağlık raporu ve nakil süreci
Eroğlu, kurbanlıkların taşınmasından önce veteriner sağlık raporu alınması gerektiğini belirtti. 'Hayvanlar bir yerden başka bir yere taşınma durumunda önce bulunduğu yerde onların sağlıklı olduklarını belgeleyen veteriner sağlık raporlarının alınması gerekiyor.' İşyeri sahiplerinin hayvan pasaportlarıyla birlikte il ve ilçe müdürlüklerine başvurduğunu, Tarım Bakanlığı ve veteriner hekimlerin aşı ve sağlık kontrollerinden sonra rapor verildiğini ifade etti.
Hayvan seçimi ve pazar denetimi
Eroğlu, kurbanlık alırken hastalık belirtilerine dikkat edilmesini istedi: 'Hayvanda herhangi bir nefes darlığı, halsizlik, iştahsızlık ya da aşırı bir zayıflık, burun, ağız, göz yaşı akıntısı ya da ishal gibi belirtiler varsa bu tür hayvanların kurbanlık olarak alınmaması gerekiyor.' Ayrıca hayvan pazarına gidenlerin veteriner sağlık raporlarını görmeleri gerektiğini vurguladı.
Kesim usulü ve veteriner kontrolü
Kesim işlemlerinin tecrübeli kişilerce yapılması gerektiğini belirten Eroğlu, derinin mümkün olduğunca zarar görmemesine dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. Anormal durumlarda veteriner hekime haber verilmesi gerektiğini ve veteriner hekim kontrolünden geçmeden etlerin gıda tüketimine sunulmaması gerektiğini hatırlattı.
Etlerin dinlendirilmesi ve saklanması
Eroğlu, etlerin hemen tüketilmemesi gerektiğini, etlerin yaklaşık 12 ile 24 saat dinlendirilmesi ve serin bir yerde bekletildikten sonra soğutucuya konulması gerektiğini ifade etti. Bir haftaya kadar buzdolabında (artı 4 derece) saklanabileceğini, daha uzun süre için porsiyonlanıp ambalajlanarak dondurucuya konulması gerektiğini belirtti. Ayrıca, dondurucudan çıkan etin tekrar dondurulmaması gerektiğini söyledi.
Bıçak kullanımı ve hijyen
Bireysel kesimlerde, hayvan derisinin dış yüzeyiyle temas etmiş bıçağın sebze ve meyve gibi diğer gıdalarda kullanılmaması gerektiğini belirten Eroğlu, ikinci bir bıçak kullanılmasını veya temas olmuş bıçakların dezenfekte edilmesini önerdi. 'Evde, mutfaklarda et kesiminde kullandığımız, bıçaklar çiğ yiyeceklerde, sebzede, meyvede kesinlikle kullanılmayacak.' Çapraz bulaşma riskine dikkat çekti.
TÜRK VETERİNER HEKİMLER BİRLİĞİ (TVHB) BAŞKANI ALİ EROĞLU AÇIKLAMA YAPTI
