projenin kapsamı:
Trabzon’un yöresel ürünlerini turizmin merkezine taşımayı amaçlayan "Trabzon’un Coğrafi İşaretli Lezzetleri: Gastronomi Turizmi Rotası ve Deneyim Noktaları Projesi" hazırlıkları tamamlandı. Proje, kent genelinde 18 ilçeyi kapsayan bir gastronomi ağı kurulmasını hedefliyor. Çalışma; Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası (TTSO) ile Doğu Karadeniz Kalkınma Ajansı (DOKA) iş birliğinde, DOKA 2026 Yılı Turizm Teknik Destek Programı öncelikleri arasında yer alan "Yöresel ürünlerin turizm öğesi olarak ticarileştirilmesi ve gastronomi turizmi" kapsamında hayata geçirilecek.
Projede yer alan ve turizm ürünü olarak değerlendirilecek 9 coğrafi işaretli ürün şunlar: Arsin Foşa fındığı, Akçaabat köftesi, Hamsiköy sütlacı, Sürmene pidesi, Tonya tereyağı, Trabzon kuymağı, Vakfıkebir ekmeği, Vakfıkebir külek peyniri ve Yomra elması. Projeye TTSO Başkanı Erkut Çelebi ile DOKA Genel Sekreteri Kemal Akpınar arasında imzalanan protokol ile resmiyet kazandırıldı.
saha çalışmaları ve içerik üretimi:
Projenin ilk aşaması kapsamlı saha araştırması ve envanter çalışmasından oluşuyor. Bu aşamada farklı ilçelerde üretici ve işletmeler yerinde ziyaret edilecek; ürünlerin üretim süreçleri, yöresel hikâyeleri, mevcut turizm potansiyelleri ve ziyaretçilere sunulabilecek deneyim imkânları kayıt altına alınacak. Çalışmalar görsel ve video materyallerle desteklenecek ve her ürün için standartlaştırılmış bir profil hazırlanacak. Bu profiller, ürünlerin turizmde nasıl sunulabileceğine dair somut bir referans oluşturacak.
Saha çalışmaları, üreticilerin uygulamalarını belgelerken aynı zamanda kalite ve deneyim standardı oluşturmayı da hedefliyor. Böylece turistlerin beklentisini karşılayacak, tekrarlanabilir ve anlatılabilir deneyimler tasarlanabilecek.
deneyim durakları ve destinasyon haritası:
Projenin ikinci aşamasında her bir ürün için birer gastronomi deneyim durağı planlanacak. Bunlar, ürünün en iyi şekilde üretildiği veya deneyimlendiği noktalar olarak belirlenip bölgesel turizm rotalarına dahil edilecek. Oluşturulacak gastronomi ağı; tur operatörleri, restoranlar, konaklama tesisleri ve turist rehberleri tarafından kullanılabilecek şekilde tasarlanacak.
Ayrıca Trabzon’un gastronomi turizmi için bir destinasyon haritası hazırlanacak. Model, tescil sürecindeki diğer yöresel ürünlerin ilerleyen dönemlerde sisteme eklenmesine imkan tanıyacak şekilde genişleyebilir ve sürdürülebilir olarak kurgulanacak.
Projenin bir diğer önemli hedefi ise üreticilerle turizm sektörü arasındaki doğrudan bağlantıyı güçlendirmek. Coğrafi işaretli ürünlerin restoran menülerinden tur programlarına, ziyaretçi deneyimlerinden yöresel ürün satışına kadar farklı kanallarda daha etkin değerlendirilmesi ve üreticinin ekonomik fayda sağlaması planlanıyor.
Erkut Çelebi projeyi değerlendirirken şunları söyledi: "Trabzon denildiğinde akla yalnızca doğal güzelliklerimiz, yaylalarımız ve tarihi değerlerimiz gelmemeli. Mutfağımız ve yöresel ürünlerimiz de Trabzon’un turizm kimliğinin önemli bir parçası. Coğrafi işaret almış ürünlerimiz, aslında her biri kendi hikâyesini taşıyan çok değerli turizm varlıklarımızdır. Bu projeyle amacımız, ürünlerimizi sadece raflarda veya restoran menülerinde sunulan yöresel lezzetler olmaktan çıkararak ziyaretçilerin deneyimleyebileceği turizm unsurlarına dönüştürmek. Bir ziyaretçinin Vakfıkebir Ekmeğinin nasıl üretildiğini görmesi, Tonya Tereyağının üretim sürecini tanıması, Hamsiköy Sütlacının hikâyesini yerinde dinlemesi gastronomi turizmi açısından çok değerli deneyimler oluşturacaktır. Trabzon’un 18 ilçesini kapsayan bu çalışmayla üreticilerimizi, işletmelerimizi, belediyelerimizi, turizm sektörümüzü ve diğer paydaşlarımızı aynı gastronomi ağı içerisinde buluşturmayı hedefliyoruz. Hazırlanacak destinasyon haritası ve deneyim durakları planı, ilerleyen süreçte tur operatörleri ve turist rehberleri tarafından da kullanılabilecek bir altyapı oluşturacak. Ayrıca bu çalışmayı yalnızca bugün tescilli olan ürünlerimizle sınırlı görmüyoruz. Tescil sürecindeki ve gelecekte coğrafi işaret alacak ürünlerimizin de sisteme dahil edilebileceği sürdürülebilir ve genişleyebilir bir model oluşturacağız. Trabzon’un gastronomi değerlerini turizm ekonomisine daha fazla kazandırmak ve yöresel ürünlerimizin üreticisine daha fazla değer sağlamasını istiyoruz."
Proje uygulamaya geçtiğinde, Trabzon’un turizm portföyü doğa ve yayla eksenli özelliklerinin yanına güçlü bir gastronomi kimliği ekleyecek. Bu yaklaşım hem ziyaretçi deneyimini zenginleştirecek hem de yöresel üretimin ekonomik karşılığını artırmayı hedefleyecek.
TTSO BAŞKANI ERKUT ÇELEBİ VE DOĞU KARADENİZ KALKINMA AJANSI (DOKA) GENEL SEKRETERİ KEMAL AKPINAR ARASINDA İMZALANAN PROJE KAPSAMINDA TRABZON’UN COĞRAFİ İŞARETLİ 9 ÜRÜNÜ TURİZM ÜRÜNÜ OLARAK ELE ALINACAK.
