Trabzon pidesi Yomra elmasıyla buluştu
Karadeniz lezzeti olarak bilinen Trabzon pidesi, Yomra'nın coğrafi işaretli Yomra elması ile bir araya gelerek yeni bir ürüne dönüştü. Pide ustası Abdulkadir Bektaş tarafından hayata geçirilen çalışma, Yomra Belediyesi'nin sosyal sorumluluk girişimiyle eş zamanlı ilerliyor.
Proje ve uygulama
Abdulkadir Bektaş, yaklaşık 40 yıldır süren baba mesleğini sürdürdüğünü belirterek projenin arka planını anlattı. Bektaş, Yomra Belediyesi ve başkan Mustafa Bıyık'ın yürüttüğü teşvik çalışmaları kapsamında elma fidesi dağıtımı ve üreticiye alım garantisi verilen modelin, yöresel elmanın tanıtılmasına katkı sağladığını söyledi.
İş birliği kapsamında önce elmalardan komposto hazırlanarak müşterilere ikram edildi; ardından elma pideyle buluşturuldu. Bektaş, geleneksel ev pişirme yöntemlerinden ilham alarak elmayı birden fazla tarifle servis ettiklerini ve müşterilerden olumlu geri dönüş aldıklarını aktardı.
Lezzet değerlendirmesi ve menüye dahil etme
Bektaş, elmanın pideyle ilk buluşmasının kendileri tarafından gerçekleştirildiğini vurgulayarak, "Elmadan yapılan pideyi ilk kez biz yaptık ve ortaya gerçekten çok farklı, çok lezzetli bir ürün çıktı" dedi. Pideci, elmalı pidenin menüye eklenmesi ve müşterilere sunulması planını paylaştı; böylece merak edenlerin tekil porsiyonlarda deneme imkânı bulacağı belirtildi.
Bektaş, bu çalışmayla yöresel bir farkındalık oluşturmak istediklerini, ürünü araştırıp tanıtmanın önemine dikkat çekti: "Bu bizim kültürümüz ve biz bu kültürü yaşatmak zorundayız."
İnovasyon geleneği ve kültürel amaç
Pide ustası, daha önce bölgenin simge tatlarından kuymak ve hamsi'yi pideyle buluşturduklarını hatırlattı. "Biz pideciyiz ancak sürekli araştırma ve yenilik içindeyiz," diyen Bektaş, 1984'ten beri baba mesleğini sürdürdüğünü ve 15 yıl önce kuymağı pideye taşıdığını belirtti.
Bektaş, hızlı tüketim alışkanlıklarının yayıldığı günümüzde yerel lezzetleri canlı tutma hedefini yineleyerek, pazar günlerinin bölgedeki pide kültürü için önemine dikkat çekti ve yeni projeler üzerinde çalışmaya devam edeceklerini söyledi.
Önemli not: Çalışma, Yomra Belediyesi'nin sosyal sorumluluk projesi kapsamında yürütülmekte olup, Yomra elmasının coğrafi işaret alması ve üretimin teşvik edilmesi projenin temelini oluşturuyor.
TRABZON PİDESİ BU ELMA İLE BULUŞTU.
