Ton eriği kışa cevizli tatlı olarak hazırlanıyor
Dalında kilogram fiyatı 3-4 lira seviyelerine kadar gerileyen ton eriği, tüccarın alım yapmaması ve düşük fiyat nedeniyle üreticilerin elinde kalıyor. Ürünü değerlendirmek isteyen çiftçiler, kurutma ve pestilin yanı sıra fırınlama ve kavanozlama ile kışlık tatlı üretimine yöneldi.
Üreticinin yöntemi:
Üretici Serpil Çavdar, elde kalan ton eriklerini atıl bırakmamak için uyguladıkları yöntemi anlattı. Çavdar şu bilgileri verdi: "Eriğin kilogram fiyatı 3-4 liraya kadar düşünce ürünümüz elimizde kaldı. Biz de kurutma, pestil gibi farklı yöntemlerle değerlendirmeye çalışıyoruz. Kışlık olarak değerlendirmek için ton eriklerini ortadan yararak çekirdeklerini çıkardık. İçlerine ceviz yerleştirip tek tek tepsiye dizdik. Üzerine çok az miktarda şeker serpiştirdikten sonra fırında kızarana kadar pişirdik. Fırından çıkan eriği kendi suyuyla birlikte kavanozlara doldurup ağzını kapattık. Kışın bu kavanozları açıp tatlı olarak tüketeceğiz."
Kış sofralarına ve gelir artırmaya etkisi:
Bu uygulama, ürünün ham halde satılmasından daha fazla katma değer yaratıyor; üreticiler hem depolama imkanı buluyor hem de talebin daha yoğun olduğu dönemlerde satabilecekleri bir ürün elde ediyor. Fırınlanmış ve kavanozlanan ton eriği, fiziksel olarak daha uzun süre saklanabiliyor ve ev ekonomisine katkı sağlıyor.
Çiftçiler, geleneksel yöntemleri modern ambalajlama ile birleştirerek, dalında değer bulamayan eriği tüketilebilir ve satılabilir bir ürüne dönüştürüyor. Bu tür yerel çözümler, küçük üreticilerin sezon dalgalanmalarına karşı dayanıklılığını artırıyor.
DALINDA KİLOGRAM FİYATI 3 İLA 4 LİRAYA KADAR GERİLEYEN TON ERİĞİ, ÜRETİCİLERİN EL EMEĞİYLE KIŞLIK CEVİZLİ FIRIN TATLISINA DÖNÜŞÜYOR.
