Sürmene bıçağında Kurban Bayramı öncesi beklenen talep yaşanmadı
Ustalar sipariş ve üretim temposundaki düşüşe dikkat çekiyor
Kurban Bayramı öncesinde, Trabzon'un coğrafi işaretli ve dünya çapında bilinen ürünü Sürmene bıçağında önceki yıllarda gözlenen yoğun ilgi bu yıl oluşmadı. Yüzyıllardır ustaların elinde şekillenen ve keskinliği ile dayanıklılığıyla öne çıkan bıçaklara yönelik talebin düştüğü bildirildi.
İlçedeki atölye sahipleri ve ustalar, satışların ve gelen sipariş sayısının azaldığını, bunun üretim temposuna doğrudan yansıdığını aktarıyor. Beklenen bayram yoğunluğunun oluşmaması atölyelerde gözlemlenen temel değişiklik olarak öne çıkıyor.
Sürmene bıçağını satan Mümin Yılmaz, Kurban Bayramı'na sayılı günler kala önceki yıllara kıyasla ilginin düşük olduğunu belirterek, "Bu sene yaklaşan Kurban Bayramı öncesi önceki yıllar gibi bıçağa ilgi yok. Son bir hafta içerisinde ilginin arttığını görebiliyoruz. Bıçak biletmeye gelen sayısı daha fazla oluyor. Yeni bıçak almaktansa bıçak biletmeye gelenler daha fazla. Bıçak fiyatlarında geçen yıl ile bu yıl arasında çok fark yok. Kesim bıçağı 600 TL’den başlıyor, 2 bin 500’e kadar çıkabiliyor. Sürmene bıçağını ustası, çeliği, yapılışı diğer bıçaklardan ayırıyor" dedi.
Yılmaz, tüketicilerin bıçak kullanımında sık hata yaptığını vurgulayarak şu uyarılarda bulundu: "Bir çok kişi bıçağı yanlış kullanıyor. Sebze bıçağını et ürünlerinde kullanıyorlar. Bıçağı donmuş ete veya yağa vurduğunuz zaman sıkıntı oluyor. Bulaşık makinesine atılmaması lazım. Bıçağı su ile silerek temizlemek lazım. Sürmene bıçağı en çok aranan ve istenen bıçak oldu."
Atölyelerde sap üretiminde kayda değer bir değişim de söz konusu. Yılmaz, ahşap saplardan kısmen uzaklaşılarak werzalit kullanıldığını belirtti: "Werzalit yanmıyor, kırılmıyor ve mikrop tutmuyor. Ahşabın suya temas ettiği anda deforme olması daha çabuk oluyor."
El işçiliğinin önemine değinen Yılmaz, Sürmene bıçaklarının tamamen ocaklarda dövülerek üretildiğini ve usta farkının belirleyici olduğunu söyledi: "Fabrika üretimi bıçak satmıyoruz. El işçiliğinin kalitesi çok farklı oluyor. Yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Buraya gelenler illa ki eşine, dostuna hediyelik bir bıçak alıp gidiyor. Her ilin bir ürünü meşhursa Trabzon’un da Sürmene bıçağı meşhur."
KURBAN BAYRAMI ÖNCESİNDE SÜRMENE BIÇAĞI ÜRETİMİYLE TANINAN SÜRMENE İLÇESİNDE, ÖNCEKİ YILLARIN AKSİNE BU YIL BEKLENEN HAREKETLİLİK YAŞANMADI.
