Günümüzde pek çok insanın günlük diyetinden çıkardığı ekmek, karbonhidrat alımını azaltma eğilimini yansıtıyor. Unlu mamullerden uzak duranlar, yaşam kalitelerinde olumlu değişiklikler gözlemliyor. Ekmeği diyetlerinden çıkaranlar arasında cilt sağlığının iyileştiği, kilo vermenin daha kolaylaştığı ve enerji seviyelerinin arttığı rapor ediliyor. Şimdi, ekmeğin diyetten çıkarılmasının vücut üzerindeki etkilerine yakından göz atalım.
Beyaz ve Kepekli Ekmek Farkları:
Sağlık açısından bakıldığında, çavdar ya da tam buğday unuyla yapılan ekmekler oldukça faydalıdır. Ancak beyaz ekmek için aynı şeyi söylemek güçtür; zira 20. yüzyılda un ve mayanın yapısı değişmiş, enerji yoğunluğu ve katkı maddeleri artmıştır.
Cilt Sağlığı Üzerindeki Etkileri:
Ekmekteki gluten, bazı insanlarda cilt problemlerine yol açabilir. Gluteni vücut tarafından işlenememesi, bağırsaklarda hasara sebep olabilir.
Sindirim Sistemi Üzerindeki Etkileri:
Gluten, sindirim sorunlarına neden olabilir. Kepekli ekmek, lif bakımından zenginken, beyaz un ürünleri bu özelliği taşımaz. Günde 5-6 dilim kepekli ekmek, günlük lif ihtiyacını karşılamak için yeterlidir. Aynı lif miktarını meyve ve sebzelerden almak isterseniz, çok daha fazla miktarda tüketmeniz gerekecektir.
Obezite Riski:
Ekmek tüketimini bırakan kişilerin büyük bir kısmı, ilk iki hafta içinde kilo kaybı yaşar. Bir dilim orta boy ekmek yalnızca 0,6 gram lif içerir ve diğer bileşenleri vücut yağlarına dönüşebilir. Ekmeğin glisemik indeksi, çikolatadan bile yüksek olabilir. Ekmekte bulunan nişasta, sindirildiğinde kan şekerini yükselten glukoza dönüşür ve bu da daha hızlı acıkmanıza neden olur.
Ekmek Tüketiminin Sağlık Üzerindeki Etkileri:
Ekmek tüketiminin zararları, ne kadar ve hangi tür ekmek yediğinize, ayrıca kişisel sağlık durumunuza göre değişiklik gösterebilir. Özellikle, fazla miktarda işlenmiş beyaz un içeren ekmek çeşitleri, bazı sağlık problemlerine yol açabilir. İşte ekmek tüketiminin bazı potansiyel olumsuz yönleri:
• Yüksek Glisemik İndeks: Rafine unla yapılan beyaz ekmekler yüksek glisemik indekse sahip olabilir, bu da kan şekerinizin hızla yükselip düşmesine ve sonucunda enerji seviyenizde dalgalanmalara neden olabilir.
• Şeker ve Yağ Oranı: Marketlerde satılan bazı ekmekler, yüksek oranda şeker ve katı yağlar içerebilir, bu da kalori alımınızı artırabilir ve kilo yönetiminizi olumsuz etkileyebilir.
• Gluten Hassasiyeti ve Çölyak: Gluten içeren tahıllar (buğday, arpa, çavdar vb.) bazı bireyler için problem oluşturabilir. Gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olan kişiler, bu tür ekmekleri tükettiklerinde sindirim sorunları ve diğer sağlık problemleri yaşayabilirler.
• Diyet Uyumluluğu: Düşük karbonhidrat içeren diyetler gibi bazı özel beslenme rejimleri, ekmek tüketimini kısıtlar. Bu diyetleri takip edenler için ekmek tüketimi sınırlandırılabilir veya tamamen çıkarılabilir.
