Şuhut'un çömlek keşkeği geleneği ve lezzetin sırrı
Afyonkarahisar’ın Şuhut ilçesine özgü, coğrafi işaretle tescillenmiş çömlek keşkeği, ilçe halkı ile Türkiye’nin dört bir yanından gelen ziyaretçilerin yoğun ilgisini çekiyor. Ustalar, keşkeğin farkını yaratan unsurun hem pişirme sürecindeki sabır hem de dövme tekniği olduğunu vurguluyor.
Hazırlık ve pişirme süreci
Yöresel usulde keşkek, akşam saatlerinde çömlek kaplara alınan buğday ve et ile hazırlanıyor. Malzemeler, sabaha kadar sönmeye bırakılmış taş fırınlarda yaklaşık 12 saat boyunca yavaş yavaş pişiriliyor. Saatler süren bu doğal pişirme sürecinin ardından keşkek, ustalık gerektiren dövme işleminden geçirilerek kıvamına getiriliyor ve servise hazır hale getiriliyor.
Ustaların anlatımı ve ziyaretçi ilgisi
İsmail Aydoğmuş, yaklaşık 17 yıldır keşkek ustalığı yaptığını belirterek geleneği yaşatmanın gururunu taşıdıklarını söyledi. Aydoğmuş, keşkekin kültürdeki önemine değinerek akşamdan hazırlayıp sabaha kadar pişmesini beklediklerini, bunun doğal ve sabır isteyen bir süreç olduğunu ifade etti.
İşletme sahibi Sabahattin Akkaya ise keşkeğin lezzet sırrının fırından çıktıktan sonra yapılan dövme işleminde olduğunu belirtti ve çömlekte yapılan keşkeğin tadının farklı olduğunu vurguladı.
Turistler de bu geleneği deneyimlemek için Şuhut'u tercih ediyor. Çin'den gezi için gelen ve tescilli keşkek yiyen Mr,Ma, ilçenin tescilli yöresel keşkeğini çok beğendiğini ve herkese tavsiye ettiğini dile getirdi.
Bu hazırlık ve anlatımlar İhlas Haber Ajansı (İHA) muhabirinin haberine dayanıyor; bölge esnafı ve ziyaretçiler sabah kahvaltılarında bu geleneği sürdürmeye devam ediyor.
AFYONKARAHİSAR’IN ŞUHUT İLÇESİNE ÖZGÜ, COĞRAFİ İŞARETLE TESCİLLENMİŞ ÇÖMLEK KEŞKEĞİ HEM İLÇE HALKININ HEM DE TÜRKİYE’NİN DÖRT BİR YANINDAN GELEN ZİYARETÇİLERİN YOĞUN İLGİSİNİ ÇEKERKEN, DAMAK ÇATLATAN LEZZETİN SIRRININ İSE KEŞKEĞİN 12 SAAT BOYUNCA PİŞİRİLMESİNDE VE DÖVÜLMESİNDE OLDUĞU BELİRTİLDİ.
