Sivas’ta Tel Helva Geleneği: Kış Gecelerinin Birlik ve Lezzet Ritüeli
Sivas’ta soğuk kış gecelerinin köy odalarındaki geleneksel eğlencelerinden biri olan tel helva kültürü, bölgedeki yerel etkinliklerde yaşamaya devam ediyor. Yapımı saatler süren bu helvanın en ayırt edici yönü, en az 6 kişilik kol kuvveti gerektirmesi; bu özellik helvayı sadece bir tatlı olmaktan çıkarıp toplumsal bir dayanışma ritüeline dönüştürüyor.
Hazırlık ve yöntem
Tel helva yapımında kullanılan temel malzemeler arasında şeker, su, tereyağı, un ve limon tuzu yer alıyor. Önce malzemeler kaynatılıyor; ardından kaynatılan şeker, bir tava içinde kar üzerinde soğutularak sertleştiriliyor. Şeker iyice sertleştikten sonra, grup halinde çalışan kişiler tarafından çekilerek pişmaniye kıvamına getiriliyor. Bu süreç hem fiziksel emek hem de eşgüdüm gerektirdiği için hazırlık saatler alabiliyor ve katılımcılar arasında sohbet ile paylaşılan bir deneyime dönüşüyor.
Etkinlik ve toplumsal boyut
Bu geleneğin yakın zamanda yaşatıldığı etkinliklerden biri, Gürün Belediye Başkanı Nami Çiftçi ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Suçatı Mahmut Boyraz Gençlik Evi’nde düzenlenen Kış Yarısı Programına çok sayıda kişi katıldı; programda yemeklerin ardından tel helva şekeri hazırlanıp saatlerce birlikte çekildi. Etkinlik sırasında sohbetler ve ortak çalışma ön plandaydı; Başkan Çiftçi, programa katılanlara teşekkür ederek birlik ve beraberlik vurgusu yaptı.
Tel helva geleneği, Sivas’ta soğuk kış akşamlarını ısıtan bir lezzet olmanın ötesinde, toplumsal bağları güçlendiren, kuşaktan kuşağa aktarılan bir kültürel pratik olarak varlığını sürdürüyor.
SİVAS’TA SOĞUK GEÇEN KIŞ GECELERİNDE ÖZELLİKLE KÖY ODALARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ VE EĞLENCESİ OLAN, YAPIMINDA EN AZ 6 KİŞİLİK KOL KUVVETİ GEREKTİĞİ İÇİN BİRLİK VE BERABERLİĞİNDE SİMGESİ OLAN TEL HELVA KÜLTÜRÜ YAŞATILIYOR.
