Simav’da üç kuşaktır dondurma ve tatlı geleneğini yaşatan aile
Kütahya’nın Simav ilçesinde dededen toruna aktarılan tatlı ve dondurmacılık geleneği, değişen yaşam koşullarına rağmen bugüne ulaştı. Aile işletmesini dedesinden devralan, ardından babasının yanında yetişen ve nihayetinde mesleği devam ettiren Latif Hodo, aynı dükkânda üç nesildir süren üretim anlayışını koruyor.
Üretim ve malzeme tercihleri:
İşletmede dondurma ve tatlıların tümü atölyede üretiliyor; hammaddeden son ürüne kadar kontrol ailede kalıyor. Latif Hodo, meyveli dondurmalarında gerçek meyveler kullandıklarını vurguluyor ve ilçenin özgün lezzetlerini reçetelerine taşıdıklarını söylüyor. Hodo, "Dondurmalarımızı kendimiz yapıyoruz. Tamamı kendi imalatımız. Meyveli dondurmalarımızı gerçek meyvelerden hazırlıyoruz. Simav’ın meşhur kestanesini ve cevizini de dondurmalarımızda kullanıyoruz" ifadesiyle üretim yaklaşımını anlattı.
Yöresel malzemelerin dondurmaya katılması, üründe yerel tatların korunmasını sağlarken müşterilere de Simav lezzetlerinin farklı sunumlarını sunuyor. İşletme sadece yaz aylarında değil, kış mevsiminde de dondurma hazırlamaya devam ediyor ve üretim takvimi yıl boyunca sürüyor.
İlçenin dönüşümü ve kuşaklar arası bağ:
Simav’da doğup büyüyen Hodo, ilçenin görünümünde yıllar içinde belirgin değişimler olduğunu aktarıyor. Geçmişte caddelerin daha dar, dükkânların ise daha uzun olduğunu; cadde genişletme çalışmalarıyla iş yerlerinin küçüldüğünü belirtiyor. Bu fiziksel dönüşümün yerel ticarete etkileri olduğunu, mekân kullanımının ve müşteri akışının farklılaştığını ifade ediyor.
Aile geleneğinin taşıdığı anlam Hodo için büyük: dedesinden babasına, babasından kendisine geçen meslek, aile belleğinin bir parçası. Çocuklarının doktorluk, avukatlık ve mühendislik gibi farklı meslekleri seçtiğini söyleyen Hodo, yine de işletmeyi ve üretim kültürünü sürdürmenin kendileri için ayrı bir önem taşıdığını vurguluyor.
Üç nesildir devam eden bu işletme, Simav’ın yöresel tatlarını koruyan ve aktaran bir adres olarak ilçenin ticari ve kültürel dokusunda yer alıyor. Ailenin geleneksel üretim anlayışı, yerel malzemeye bağlılık ve kuşaklar arası aktarım, işletmenin ayakta kalmasının temel nedenleri olarak öne çıkıyor.
DONDURMACILIK MESLEĞİNİ BABASINDAN ÖĞRENDİĞİNİ BELİRTEN LATİF HODO, ÜRETİMİN TAMAMINI KENDİLERİNİN YAPTIĞINI SÖYLEDİ.
