Çermik'te pestil üretimi başladı
Diyarbakır’ın Çermik ilçesinde üzüm bağlarında hasatla birlikte başlayan pestil yapımı bu yıl da başladı. Geleneksel yöntemlerle yürütülen üretim, ilçede ailelerin ek gelir kaynağı olurken yerel lezzetin sürdürülmesine de katkı sağlıyor.
Üzümden pestile üretim süreci:
Bağlardan toplanan üzümler ilk aşamada sıkılarak suyuna ayrılıyor. Elde edilen üzüm şireleri büyük kazanlarda yüksek ateşte kaynatılıyor; katılaşan şire ince bezlere titizlikle serilip güneşte kurumaya bırakılıyor. Kuruyan tabakalar bezlerden çıkartılarak kalıplara dönüştürülüyor ve pestil şekline getiriliyor.
Kalıplama, saklama ve dağıtım:
Kalıp haline gelen pestiller, çömlekten yapılan geniş ve derin su testilerine yerleştirilip evlerin serin kiler bölümlerinde muhafaza ediliyor; kış mevsiminde tüketime hazır hale geliyor. İhtiyaç fazlası üretim ise Çermik kuruyemiş pazarında ile çevre ilçe ve illerde satışa sunuluyor.
Çermik pestiline talep bölgede yüksek. Ürünler genellikle 400-600 lira aralığında alıcı buluyor ve serin, uygun ortamlarda saklandığında pestilin tazeliği bir yıl boyunca korunabiliyor. Ayrıca üreticiler, pestilin e-ticaret kanallarıyla Türkiye’nin 81 iline pazarlanmasını sağlıyor.
ÜZÜM ÜRETİMİ İLE ÜNLÜ DİYARBAKIR'IN ÇERMİK İLÇESİNDE PESTİL YAPIMINA BAŞLANDI.
