Sakarya'da kış sezonu ile birlikte boza üretimi tezgahlarda
Sakarya'da havaların soğumasıyla birlikte kış aylarının geleneksel içeceği boza üretimine başlandı. Hem lezzeti hem de içerdiği vitaminlerle bağışıklık sistemine katkı sağladığı belirtilen boza, kentte yoğun ilgi görüyor.
Üretim ve malzeme
Kentte 20 yılı aşkın süredir boza üretimi yapan Talat Pehlivan, bozanın mevsimlik bir ürün olduğunu vurguluyor. Yapımında kullanılan malzemeler arasında mısır unu, az miktarda buğday unu, şeker, su ve zerdeçal yer alıyor. Pehlivan, üretim sürecinin geleneksel tariflere bağlı kalarak yürütüldüğünü ve sezonluk talebe göre hazırlık yapıldığını aktardı.
Sağlık faydaları
Pehlivan, bozanın kış aylarında tercih edilmesinin nedenini vitamin oranının yüksek olması ve bağışıklığı desteklemesine bağlıyor. Pehlivan'in aktardığına göre boza; soğuk algınlığına iyi geliyor, kanser, iltihaplı hastalıklar, mantar ve bağırsak problemlerine olumlu etkileri olduğu, ayrıca emziren annelerin süt oranını artırdığı belirtiliyor.
Saklama ve satış uygulamaları
Bozanın ideal saklama sıcaklığının 7 derece olduğunu belirten Pehlivan, yaz aylarında muhafazasının zorlaştığını; ekşime ve pütürlenme gibi değişiklikler oluşabileceği için kışın tüketiminin daha uygun olduğunu söylüyor.
İşletmeci Turhan Şen ise bozanın tazeliğini korumak amacıyla satışta mermer hazneler kullandıklarını ifade etti. Şen, mermerin soğuk tutma özelliğinin bozanın hemen mayalanmasını ve asit üretmesini engellediğini, ayrıca estetik açıdan da mermer haznelerin tercih edildiğini belirtti.
Serin ortamda saklandığında bozanın yaklaşık 10 gün tüketim ömrü bulunduğu ve kilogramının 130 lira olarak satıldığı bildirildi.
KIŞ AYLARININ VAZGEÇİLMEZ İÇECEĞİ OLAN BOZANIN İMALATINDAN TEZGAHLARA UZANAN YOLCULUĞU BAŞLADI.
