Sakarya'da beyaz lahana hasadı devam ediyor
Kış mevsiminin geleneksel sebzelerinden olan beyaz lahana, Sakarya tarlalarından toplanmaya devam ediyor. Turşusu başta olmak üzere çorbası, dolması ve salatasıyla mutfak kültüründe önemli yere sahip lahanalar, hem iç piyasaya gönderilmek hem de turşuluk olarak değerlendirilmek üzere ayrılıyor. Haber merkezine yansıyan bilgilere göre tarladan çıkan ürünler pazar tezgâhlarında çok daha yüksek fiyatlarla alıcı buluyor.
Tarladan 40 liraya çıkan ürün tezgâhlarda 200 liraya ulaşıyor başlıklı ilk gözlemlerle birlikte, üreticiler bu fiyat farkına dikkat çekiyor. Üreticiler hasattan memnun olduklarını belirtirken, ürünün toplanması ve hazırlanmasında yoğun emek gerektiğini vurguluyor.
Mahalle ölçeği, üretim ve hasat dönemi
Büyükesence Mahallesi muhtarı ve üreticilerden Sadettin Duman, mahalledeki alan dağılımı ve ekim miktarına ilişkin verileri paylaştı. Buna göre mahalledeki 5 bin dönümlük arazinin yaklaşık 2 bin dönümünde lahana bulunuyor. Sakarya genelinde ise toplamda yaklaşık 3 bin 500 dönüm alana lahana ekildiği bildirildi. Duman, lahananın ekim döneminin Temmuz 15 ile Ağustos'un 15'i arasında sürdüğünü ifade etti.
Fiyatlandırma ve üretici açıklamaları
Muhatapların aktardığı verilere göre lahanalar genellikle tane olarak alınıyor ve toptancılar, pazarcılar tarafından 40-50 lira bandında satın alınıyor. Pazarda ise aynı ürünün 150-200 lira arasında satılması, üreticilerde şaşkınlık ve üzüntü yaratıyor.
Sadettin Duman konuya ilişkin şunları aktardı: Tarladan tanesi yaklaşık 50 liraya çıkan lahananın pazar ve marketlerde yaklaşık 200 liraya satıldığını gözlemlediklerini belirtti. Duman, üretim sürecinde yapılan işlerin; çapalama, kesim ve bakım gibi aşamalarla birlikte yağmur, çamur ve zorlu hava şartlarına rağmen sürdürüldüğünü vurguladı. Hasadın büyük bıçaklarla yapıldığını, hatta kar yağarken bile çalıştıkları dönemler olduğunu ifade etti.
Üreticiler, tarlada ürünün daha ucuz, pazarda daha pahalı olmasının genel bir durum olduğuna dikkat çekiyor ve aracıların da kazandığını ancak bu farkın bu denli büyük olmaması gerektiğini dile getiriyor. Ayrıca üreticiler mevcut verimden memnun olduklarını, lahananın kışın habercisi olarak 7'den 70'e herkesin tüketebileceği bir sebze olduğunu belirtiyor.
Hasat sürecinin önemi
Paylaşılan bilgiler, hasat döneminin ve iklim şartlarının ürün kalitesi üzerindeki belirleyici rolünü ortaya koyuyor. Üreticiler, kaliteli bir sezon için uygun hava koşullarının önemine dikkat çekiyor ve emeğin yoğunluğuna vurgu yapıyor. Fiyat farkına ilişkin endişeler ise hem üretici hem de tüketici cephesinde yankı buluyor.
Not: Metindeki özel isimler, tarihler ve sayısal bilgiler haberde yer alan kayıttan korunmuştur.
KIŞ SEZONUNUN GÖZDE SEBZELERİ ARASINDA YER ALAN VE TURŞUSU BAŞTA OLMAK ÜZERE ÇORBASI, DOLMASI İLE SALATASIYLA LEZZET KÜLTÜRLERİNDE ÖNEMLİ BİR YERE SAHİP OLAN BEYAZ LAHANANIN SAKARYA’DA HASADINA DEVAM EDİLİYOR. TARLADAN 40 LİRAYA ÇIKAN ÜRÜN İSE TEZGAHLARDA 200 LİRADAN ALICI BULUYOR.
