Kurban Bayramı'nda sağlıklı beslenme: Uzman Diyetisyenden pratik kurallar
BURTOM Özlüce Tıp Merkezi Uzman Diyetisyeni Asu Kurtuluş, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde kontrolsüz et tüketimi, hatalı pişirme yöntemleri ve hijyen risklerine karşı uyarılarda bulundu. Asu Kurtuluş, bayramın geleneksel olarak et tüketiminin arttığı ve aile sofralarının zenginleştiği bir dönem olduğunu, ancak bu süreçte sindirim problemleri başta olmak üzere çeşitli sağlık sorunlarının ortaya çıkabileceğini belirterek, 'Bayram boyunca beslenme alışkanlıklarını dengelemek ve hijyen kurallarına özen göstermek büyük önem taşır' dedi.
Etin dinlendirilmesi ve neden önemli
Uzman Diyetisyen Kurtuluş, bayramın ilk günlerinde sık yapılan hatalardan birinin yeni kesilmiş etin hemen tüketilmesi olduğunu vurguladı. Taze kesilen etin rigor mortis evresinde olması nedeniyle hem daha sert hem de sindiriminin zorlaştığını belirten Kurtuluş, etin daha yumuşak, lezzetli ve sindirilebilir hale gelmesi için kesimden sonra en az 12-24 saat uygun koşullarda dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti.
Öğünlerde denge ve lif gereksinimi
Bayram süresince kırmızı et tüketiminin artmasıyla günlük protein ve yağ alımının yükseldiğine dikkat çeken Kurtuluş, porsiyon kontrolünün önemine değindi. Sadece et ağırlıklı beslenmek yerine öğünlerde sebze, tam tahıllar ve fermente süt ürünleri gibi besinlere de yer verilmesini önerdi. Lif bakımından zengin sebzelerin, yüksek protein alımının bağırsaklar üzerindeki olumsuz etkilerini dengeleyerek kabızlık riskini azalttığını ve yoğurt gibi probiyotik kaynaklarının bağırsak sağlığını desteklediğini söyledi.
Kronik hastalığı olanlara kritik uyarılar
Kurtuluş, diyabet, hipertansiyon, kalp-damar hastalıkları ve böbrek rahatsızlığı olan bireylerin porsiyon kontrolüne, uygun pişirme yöntemlerine ve dengeli beslenmeye daha fazla dikkat etmesi gerektiğini hatırlattı. Uzmanın belirttiği üzere, 'Pişirme yöntemleri de en az tüketilen miktar kadar önemlidir. Kızartma yerine haşlama, fırınlama veya ızgara tercih edilmelidir. Etin kendi yağıyla pişirilmesi yeterli olduğundan ekstra yağ eklenmemeli, böylece günlük yağ alımı kontrol altında tutulmalıdır.'
Kesimden sofraya hijyen zinciri
Kesim aşamasından sofraya kadar olan tüm süreçte hijyene uyulmamasının gıda kaynaklı enfeksiyon riskini artırdığını belirten Kurtuluş, kesim işlemlerinin mutlaka uygun, temiz ve mümkünse bu iş için ayrılmış alanlarda yapılması gerektiğini vurguladı. Kesim sonrası etlerin en kısa sürede parçalanarak küçük porsiyonlara ayrılması ve uygun saklama koşullarına alınmasının önemine dikkat çekti.
Su tüketimi ve tatlı tercihleri
Artan et tüketimiyle birlikte su tüketiminin çoğu zaman ihmal edildiğini söyleyen Kurtuluş, metabolik dengeyi korumak için günlük en az 2-2,5 litre su içilmesini önerdi. Tatlı tüketiminde ise küçük porsiyonların veya meyve içerikli alternatiflerin tercih edilmesini tavsiye etti.
BURTOM Özlüce Tıp Merkezi Uzman Diyetisyeni Asu Kurtuluş açıklamasını şu sözlerle tamamladı: 'Kurban Bayramı’nı sağlıklı bir şekilde geçirmek aslında küçük ama etkili önlemlerle mümkündür. Dengeli beslenme, doğru pişirme teknikleri ve hijyen kurallarına dikkat edildiğinde hem bayram sofralarının keyfi çıkarılabilir hem de sağlık korunabilir.'
BURTOM ÖZLÜCE TIP MERKEZİ UZMAN DİYETİSYENİ ASU KURTULUŞ, YAKLAŞAN KURBAN BAYRAMI ÖNCESİNDE; KONTROLSÜZ ET TÜKETİMİ, HATALI PİŞİRME YÖNTEMLERİ VE HİJYEN RİSKLERİNE KARŞI UYARILARDA BULUNDU.
