Safranlı çıtır keşkek sahnede:
Karabük'ün Safranbolu ilçesinde düzenlenen 10. Uluslararası Safran Festivali kapsamında yapılan gastronomi etkinliğinde geleneksel keşkek, bölgenin meşhur safranı ile buluştu. Etkinlikler, Gastronomy Living Lab çerçevesinde Hıdırlık Seyir Tepesi'nde gerçekleştirildi ve yerli lezzetler yeni yorumlarla tanıtıldı.
Şef Osman Mahir Balıkçı ile Mehmet Can Çakıroğlu iş birliğinde hazırlanan tarifte, keşkek geleneksel dokusunu korurken safranın aroması ve renk etkisiyle 'safranlı çıtır keşkek' olarak sunuldu. Hazırlanan yemek etkinlik katılımcılarının beğenisine sunularak yöresel tatların yenilikçi kullanımı örneklendi.
Yöresel lezzete yenilikçi yorum:
Festivalde amaç, Safranbolu’nun 'kırmızı altın' olarak adlandırılan safranının farklı yemeklerde kullanımını yaygınlaştırmak ve kent tanıtımına katkı sağlamak olarak ifade edildi. Etkinlikler aynı zamanda UNESCO Dünya Miras Listesi'nde yer alan kentin gastronomik değerlerinin görünürlüğünü artırmaya yönelik planların parçası olarak değerlendirildi.
Sunum ve tadım uygulamalarıyla katılımcılara hem geleneksel keşkekin kökenine sadık kalan bir lezzet hem de safranın bölgesel kimliğini güçlendiren yeni bir yorum sunuldu. Organizasyon, yöresel ürünlerin modern mutfakta değerlendirilmesine dair örnekler vermeye devam ediyor.
KARABÜK’ÜN SAFRANBOLU İLÇESİNDE 10. ULUSLARARASI SAFRAN FESTİVALİ KAPSAMINDA DÜZENLENEN GASTRONOMİ ETKİNLİĞİNDE, GELENEKSEL KEŞKEK YEMEĞİ SAFRANLA BULUŞTURULARAK "SAFRANLI ÇITIR KEŞKEK" HAZIRLANDI.
