Osmaniye Kaman Köyünde Geleneksel Pekmez Üretimi
Osmaniye'nin Bahçe ilçesine bağlı, 1100 rakımlı Kaman köyünde bağ bozumu tamamlandı. Üzümler hasat edildikten sonra köy halkı, nesilden nesile aktarılan yöntemlerle pekmez üretimine başladı.
Bağ bozumu ve ilk aşamalar
Çiftçiler, hasat ettikleri üzümleri taştan oyulmuş havuzlarda topluyor. Toplanan üzümler daha sonra fıçılara konularak eziliyor ve suyunun ayrılması sağlanıyor.
Pekmez yapım süreci
Elde edilen üzüm suyu, odun ateşindeki kazanlarda yaklaşık 6 saat kaynatılıyor. Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra pekmez el birliğiyle şişeleniyor ve tüketilmeden önce bir süre soğumaya bırakılıyor.
Gelenek, dayanışma ve sürdürülebilirlik
Köy muhtarı Ali Bali, AA muhabirine geleneksel yöntemle pekmez üretiminin uzun yıllardır devam ettiğini söyledi. Çiftçilerden Sebahattin Demir ise üretimin imece usulü yapıldığını belirterek, "Atalarımızdan bize miras kalan bu işi elimizden geldiğinde sürdürmeye çalışıyoruz. Pekmez geleneğini bizden sonraki nesillere aktarmaya devam edeceğiz." dedi.
Bu üretim yöntemi, hem yöresel lezzetin korunmasını hem de köy içindeki dayanışma ve paylaşım kültürünün sürmesini sağlıyor.
Osmaniye'nin Bahçe ilçesinde üzümlerini hasat eden çiftçiler, geleneksel yöntemle pekmez hazırlıyor. İlçeye bağlı 1100 rakımlı Kaman köyünde çiftçiler, bağ bozumunun ardından üzümlerini taştan oyulmuş havuzlarda topluyor. Vatandaşlar, fıçılarda ezdikleri üzümlerin suyunu odun ateşindeki kazanlarda yaklaşık 6 saat kaynatıyor.
