Önü plaj, arkası tarla: organik plajda elektrik güneşten, ikramlar bahçeden
İzmir’in Çeşme ilçesinde bir plaj işletmecisi, turizm alanındaki akademik çalışmasını kendi tesisinde uygulayarak farklı bir işletme modeli geliştirdi. Güneş enerisi ile kendi elektriğini üreten ve mutfağında kullandığı sebze ile meyveleri tesisin arkasındaki tarlada organik yöntemlerle yetiştiren işletme, misafirlere deniz, kum ve güneşin yanı sıra sürdürülebilir bir gastronomi deneyimi sunuyor.
Akademik çalışmanın sahaya dönüşümü
Ege Üniversitesi Spor Akademisi mezunu ve 14 yıllık plaj işletmecisi Selhan Çalıkuşu, yıllar önce hazırladığı "Turizmin çeşitlendirilmesi kapsamında rekreasyon turizmi: İzmir-Çeşme örneği" başlıklı tezini tesisinde uygulamaya geçirdi. Çeşme’nin geleneksel eğlence odaklı turizm anlayışına alternatif olarak sağlıklı yaşam, yerel üretim ve doğayla uyumlu bir konsept oluşturdu. Tesisin tüm elektrik ihtiyacı, otopark alanındaki gölgeliklerin üzerine kurulan güneş panelleriyle karşılanıyor.
Bahçeden mutfağa: ürün çeşitliliği ve üretim anlayışı
İşletmenin hemen arkasındaki tarlada domates, biber, patates, salatalık, çilek, kavun ve karpuz başta olmak üzere birçok ürün organik olarak yetiştiriliyor. Elde edilen hasat doğrudan tesis mutfağında kullanılarak misafirlere sunuluyor ve böylece tüketim döngüsü içinde yerel ve izlenebilir üretim sağlanıyor.
Çalıkuşu, üretim tercihlerinin gerekçesini şöyle özetliyor: "Çocuklarımıza yedirmediğimiz hiçbir şeyi misafirimize sunmuyoruz".
Konuşmasında, "Burada salmonellasız patates, oturak domates, pembe domates ve GDO’suz çeri domates üretiyoruz. Beş çeşit biberden karpuz ve kavuna kadar birçok ürün yetiştiriyoruz. Bunları halden alsak belki 10 kat daha ucuza mal edeceğiz ama hepsinde ilaç tehlikesi var. Kendi çocuklarımıza yedirmediğimiz hiçbir şeyi alma taraftarı olmadığımız için kendimiz üretmek istedik" ifadelerini kullandı.
Amatör girişimden kayıtlı üretime
Başlangıçta amatör bir girişim olarak başlayan üretim süreci, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın Çiftçi Kayıt Sistemi (ÇKS)ne kayıt olunmasıyla resmi bir üretim modeline dönüştü. Çalıkuşu, ürettiklerinin kayıt altında olduğunu ve satış analizleri yaparak bir sonraki yıl için ekim planlarını belirlediklerini belirtiyor. İhtiyaç fazlası ürünler personel aracılığıyla ailelere ulaştırılarak israfın önlenmesine katkı sağlanıyor.
Toprak zorlukları ve sürdürülebilirlik
Çalıkuşu, sahil kesimindeki toprak yapısının zorluklarına rağmen kaliteli üretim elde etmek için çalıştıklarını vurguladı: "Şu an üretim yaptığımız topraklar aslında yetiştiriciliğe çok elverişli değil, çünkü sahile çok yakınız. Burada kaliteli ürün elde etmek için büyük bir mücadele veriyoruz. Misafirlerimiz plajda keyif yaparken, bizim özenle yetiştirdiğimiz doğal ürünleri deneyimleme fırsatı buluyor."
Çalıkuşu ayrıca, "Tüm bu sistem, yüksek lisans tez çalışmamın sahada hayat bulmuş halidir. Sadece sebzemizi ve meyvemizi değil, tükettiğimiz elektriği de kendimiz üreterek tamamen doğal ve sürdürülebilir bir yapı kurduk" diyerek projenin hem akademik hem işletme boyutunu özetledi.
Uygulanan model, küçük ölçekli turizm işletmelerinin enerji ve gıda tedarikinde kendi kaynaklarını kullanarak nasıl daha sürdürülebilir ve izlenebilir hale gelebileceğine dair somut bir örnek teşkil ediyor.
GÜNEŞ ENERJİSİYLE KENDİ ELEKTRİĞİNİ ÜRETEN VE MUTFAĞINDA KULLANDIĞI SEBZE İLE MEYVELERİ TESİSİN ARKASINDAKİ TARLADA ORGANİK OLARAK YETİŞTİREN İŞLETMECİ, TATİLCİLERE DENİZ, KUM VE GÜNEŞİN YANI SIRA SAĞLIKLI BİR GASTRONOMİ DENEYİMİ SUNUYOR.
