Nurten Güven, Elmadağ'da baba ocağını pizzacıya dönüştürdü
Nurten Güven, memleketi Elmadağ'a dönerek baba ocağını pizza dükkanına çeviren girişimci olarak bölgenin dikkatini çekti. 45 yıl boyunca Almanya'da yaşayan Güven, memleketine yaklaşık 2 bin 500 kilometre uzaklıktan geldikten sonra, 8 sene önce Türkiye'ye dönmüş ve burada işletmecilik geçmişini değerlendirerek bir pizzacı açmış durumda.
Geri dönüş motivasyonu ve süreç
Güven, Almanya'da yaşadığı dönemin yoğun çalışma temposunun ardından Türkiye'ye döndüğünde kendini boşlukta hissettiğini ve bunun onu harekete geçirdiğini belirtti. Kendi sözleriyle: "Buraya bir hayat verelim dedik". Bu motivasyonla aileden kalan mekânı canlandırma kararı aldı ve memleketindeki anılarıyla bağ kuran bir işletme açtı.
Profesyonel geçmiş ve işletme yapısı
Almanya'da 25 yıl restoran işlettiğini söyleyen Güven, ailesiyle birlikte yürüttükleri iş deneyimini Elmadağ'a taşıdı. Dükkan, ilçedeki tek pizza işletmesi olarak öne çıkıyor; Güven İtalyan usulü pizzalar yapıyor ve ürünlerinde tüm malzemeleri taze kullandıklarını vurguluyor. Ayrıca pizzalarını taş fırında pişirerek lezzet farklılığı sağlamaya çalışıyor.
İşletme fiziksel olarak 15 kişilik kapasiteye sahip. Günlük müşteri sayısı şu an için sınırlı; Güven, "Şimdilik bir günde 10 kişi falan geliyor" diyerek dışarı servisinin olmamasının müşteri hacmini etkilediğini belirtiyor. Servis olduğunda müşteri sayısının daha yüksek olduğunu ancak oğlunun ayrılmasıyla tek başına servis işini üstlenmeye çekindiğini ifade ediyor.
İşletmenin yerel etkisi ve zorluklar
Güven'in anlatımına göre, işletme hem aile hatıralarını yaşatmayı hem de atıl durumdaki bir mekanı canlandırmayı hedefliyor. Yerel mutfağa ek olarak pizza, içli, ulavaç, kete ve çiğ börek gibi ürünler sunulması, dükkânın yöre halkına farklı seçenekler getirdiğini gösteriyor. Ancak sınırlı kapasite ve servis eksikliği, günlük müşteri akışını sınırlayan somut zorluklar olarak öne çıkıyor.
Nurten Güven'in hem kişisel geçmişini hem de profesyonel deneyimini memleketinde işletmeye dönüştürmesi, küçük ölçekli girişimlerin aile bağları ve yerel dinamizm üzerinden nasıl şekillendiğine dair somut bir örnek sunuyor.
NURTEN GÜVEN
