Van çöreğinin tarifi ve üretim süreci:
Van çöreği, kentte kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor. Hamur, tereyağı, süt, şeker, maya, tuz ve unun belirli oranlarda karıştırılmasıyla hazırlanıyor ve yaklaşık 350 derece sıcaklıktaki taş fırınlarda pişiriliyor. Ürünün kendine has dokusu ve tadı, özellikle otlu peynirle birlikte tüketildiğinde daha da ön plana çıkıyor.
Hazırlık aşamasında kullanılan malzemenin niteliği, çöreğin son lezzetini doğrudan etkiliyor; ustalar, tarifin ve pişirme biçiminin Van çöreğini diğer çörek çeşitlerinden ayırdığını vurguluyor. Kentten çıkan çörekler yalnızca yerel pazarda değil, Türkiye’nin farklı illerine ve Avrupa’ya kargo ile gönderilerek ulaşım sağlanıyor.
Tüketim alışkanlıkları ve yaygınlığı:
Van’da çörek, yılın her mevsiminde tüketilen bir ürün olarak geniş bir tüketici kitlesine sahip. Sadece kahvaltıda değil, gün içinde ara öğün olarak, hatta kebap sonrası tercih edilen bir lezzet olarak biliniyor. Ramazan aylarında ise sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Bu yaygın tüketim, üretici ve fırıncıların iş yükünü artırırken, kentin gastronomi kimliğini de güçlendiriyor. Van çöreğinin hem doyurucu özellikleri hem de taş fırında pişirilme geleneği, ürüne özgün bir değer kazandırıyor.
Ustalar coğrafi işaret tescili talep ediyor:
Van’da fırıncılık yapan ustalar, çöreğin kent adına tescillenmesini istiyor. İHA muhabirine konuşan çörek ustası Seyfettin Duman, üretimde malzeme kalitesinin önemine dikkat çekerek şunları söyledi: "Van çöreği un, yağ, tuz ve maya kullanılarak hazırlanıyor. Üzerine sürülen sosunda da yumurta kullanıyoruz. Kullanılan yağın kalitesi çöreğin lezzetini doğrudan etkiliyor. Kaliteli malzeme kullanılmadığında aynı lezzeti yakalamak mümkün olmuyor".
Duman, tüketim alışkanlıklarına ilişkin olarak da "Van’da çörek sadece kahvaltılarda değil, gün içerisinde de sıkça tüketiliyor. Vatandaşlar kebap yedikten sonra bile ara öğün olarak çörek tercih edebiliyor. Ramazan ayında ise sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ürünümüzü tercih eden vatandaşlarımıza teşekkür ediyorum" ifadelerini kullandı.
Ustalar, Van çöreğinin kent sınırlarını aşan bir lezzet hâline geldiğini ve Türkiye ile Avrupa’dan talep aldıklarını belirtiyor. Duman, tescil beklentisini şöyle dile getirdi: "Van çöreğimizin tescillenmesini istiyoruz. Türkiye’nin birçok yerinde çörek yapılıyor ancak Van’da yaptığımız çöreğin kendine has bir tadı var. Van çöreği olarak biliniyor ama bu lezzetin Van’a ait olduğunu resmî olarak ortaya koyan bir tescilinin olması gerekiyor. Yetkililerden Van çöreğinin coğrafi işaretle tescillenmesi konusunda çalışma yapılmasını istiyoruz. Türkiye’de bir çörek yapılacaksa bunun Van çöreği olarak bilinmesini istiyoruz".
Coğrafi işaret tescilinin sağlanması, ustaların talebi doğrultusunda hem üretimin korunmasına hem de Van’ın gastronomi kültürünün tescillenmesine katkı sunması bekleniyor.
VAN KAHVALTI SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETLERİ ARASINDA YER ALAN VE YILIN HER MEVSİMİNDE TÜKETİLEN VAN ÇÖREĞİ, COĞRAFİ İŞARET TESCİLİYLE KORUMA ALTINA ALINMAYI BEKLİYOR.
