Nergiz Mahallesi'nde yufka geleneği
Amasya'da mahalle dayanışmasının somut örneklerinden biri, muhtarın kurduğu 'altın kızlar' ekibinin yürüttüğü yufka çalışması. Nergiz Mahallesinde bir araya gelen kadınlar, mahallenin kışlık yiyecek stokunu birlikte üretiyor; işlem, sokakta odun ateşinde sac üzerinde gerçekleştiriliyor.
imeceyle üretim:
Yufka gününde buluşan kadınlar, her hanenin kış boyunca tüketeceği yufkaları ortaklaşa hazırlıyor. Un, su ve tuzla hazırlanan, merdane yardımıyla kâğıt inceliğinde açılan mayasız yufka, ekip çalışmasıyla pişirilip ailelere dağıtılıyor. Mahalledeki 40 hanenin kışlık ihtiyacı bu yöntemle karşılanıyor.
ev ekonomisine katkısı:
Nergiz Mahallesi Muhtarı Nuran Muslu geleneksel uygulamanın ev ekonomisine katkısına dikkat çekiyor: "Her sene kış öncesi bu hazırlığı yaparız. Mahalledeki bütün evlerin kışlık yiyecek hazırlığını birlikte oluşturduğum ekibin emeğiyle imece usulü yaparız. İşkefe olarak adlandırdığımız yufkayı tavlayıp yöresel yemeklerle birlikte yemesi çok güzel oluyor" diyor. Katılımcılardan Ümmühan Bodur ise el becerisinin kuşaktan kuşağa aktarıldığını vurguluyor: "Biz altın kızlarız. Bütün yufkaları yaparız. Komşularımıza afiyet olsun".
AMASYA'DA ‘ALTIN KIZLAR' EKİBİ MAHALLENİN KIŞLIK YUFKALARINI İMECE USULÜYLE HAZIRLIYOR
